برای تهیه خورش ترش واش در ابتدا بادمجان‌ها را پوست کنده و در آب و نمک غلیظ قرار می‌دهیم. سپس سبزی را خردکرده و با مقداری روغن آن را سرخ می‌کنیم و پیاز را روی سبزی رنده کرده و مخلوط می‌کنیم (به همراه آب پیاز).سپس نمک و زردچوبه را هم اضافه کرده و آن را مخلوط می‌کنیم تا ته نگیرد. مرغ را جداگانه سرخ می‌کنیم و به سبزی اضافه می‌کنیم و سپس بادمجان‌ها را از آب نمک درآورده و همان طور درسته سرخ می‌کنیم و به غذا اضافه می‌کنیم.

رب انار مهرام  را در نصف لیوان آب جوش حل کرده و به خورش اضافه می‌کنیم و کمی هم می‌زنیم و سپس ۲ لیوان دیگر آب جوش به غذا اضافه کرده و وقتی غذا جوش خورد حرارت را کم می‌کنیم تا پخته شود.

گوجه فرنگی‌ها را به دونیم قسمت کرده و در روغن سرخ می‌کنیم. وقتی خورش تقریباً ۴۵ دقیقه پخت و بادمجان‌ها کاملاً له شدند، گوجه‌ها را اضافه می‌کنیم و بعد از ۱۵ دقیقه خورش را برای سرو با پلو آماده می‌کنیم.