کیک اسفنجی با آب نارنج

به اشتراک بگذارید:

60 دقیقه وعده: شیرینی و دسر

مواد لازم:

  • 125 گرم آرد
  • 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر
  • 6 عدد تخم مرغ
  • 200 گرم شکر
  • 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
  • 60 گرم کره آب شده
مواد لازم جهت شربت:
  • آب نارنج مهرام
  • ¼ پیمانه آب
  • ¼ پیمانه شکر
  • یک قاشق چایخوی عضاره وانیل
مواد لازم جهت تهیه کرم:
  • یک ورق ژلاتین یا 1.5 قاشق چایخوری پودر ژلاتین حل شده در دو قاشق چایخوری آب سرد
  • 1/3 1 پیمانه شیر خیلی داغ
  • 4 عدد زرده تخم مرغ
  • 100 گرم شکر
  • 35 گرم آرد
  • یک قاشق چایخوری عصاره وانیل
  • دو قاشق غذخوری کره
  • آب نارنج مهرام

طرز تهیه:

فر را با حرارت ۱۸۰ درجه گرم کنید. از دو قالب کیک گرد با اندازه های مختلف استفاده کرده آن را چرب نمایید. آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و کنار گذارید.  زرده تخم مرغ ها را جدا کنید و با ½ شکر و وانیل بهم بزنید تا رنگ آن زرد کمرنگ و کف کند. سفیده تخم مرغ را در ظرف جداگانه بزنید تا بافتی یکنواخت پیدا کند. به آرامی به آن باقی مانده شکر را اضافه کنید و هم بزنید مراقب باشید که زیاده از حد هم نزنید. زرده ها و نیمی از مخلوط آرد را به آن اضافه کرده  و هم بزنیدو مخلوط زرده را به آن اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. باقی مانده آرد را اضافه کرده و هم بزنید. یک پیمانه از خمیر رابردارید با کره مخلوط کنید و مجددا به خمیر برگردانید و ورز دهید. خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه جداگانه در فر بپزید تا طلایی شود و بافت کیک به دست آید.

طرز تهیه شربت:

در ماهی تابه متوسط شکر و آب نارنج و آب را مخلوط کرده بگذارید تا بجوشد به مدت یک دقیقه بجوشد. آن را از روی اجاق بردارید به آن وانیل را اضافه کنید.

طرز تهیه کرم:

ورق ژلاتین را سه قسمت کرده آن را درون آب سرد قرار دهید و کنار گذارید.. در تابه ای گود شیر را بجوشانید. زرده تخم مرغ را همزده و با شکر را درون کاسه آب داغ مخلوط کنید تا شکر حل شود. به آن آرد را اضافه کرده و هم بزنید سپس شیر در حال جوش را به آن به آرامی اضافه کنید. هم بزنید تا زمانی که کاملا مواد مخلوط شده باشد. آن را روی شعله گذاشته و هم بزنید تا به جوش آید و به مدت یک دقیقه بجوشد. آن را از روی شعله بردارید به آن وانیل، آب نارنج اضافه کنید نارنج را از درون آب خارج کرده فشار دهید تا آب آن خارج شود و به این مخلوط اضافه کنید. هم بزنید. به آن کره را اضافه کرده تا آب شود. آن را درون ظرفی کم عمق ریخته و روی آن را با سلفون بپوشانید و درون یخچال قرار دهید. تا زمانی که کیک آماده شود.

آماده سازی کیک:

کیک ها را به سه قسمت تقسیم کنید. روی آن را با برس شربت نارنج بمالید و کنار گذارید. قیف مخصوص خامه را از کرم پر کرده و روی کیک بریزید و لایه بعدی کیک را قرار دهید. همین کار را تکرار کنید. روی کیک را می توانید با میوه تزئین کنید.

کیک اسفنجی با آب نارنج