برای تهیه کوکو لوبیا سبز در ابتدا فر را با دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد (فن‌دار)، ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (معمولی) یا درجه ۴ گاز گرم کنید.

یک تابه نچسب (با قطر حدود ۲۵ تا ۳۰ سانتی‌متر) که قابلیت گذاشتن در فر دارد روی حرارت متوسط-زیاد بگذارید.

۲ قاشق غذاخوری روغن داخل تابه بریزید و وقتی داغ شد، پیازهای خردشده را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی و کاراملی شوند. سپس سیر، زردچوبه و ادویه مخلوط ایرانی را اضافه کنید و کمی هم بزنید.

لوبیا سبز خردشده، آب لیمو و آب زعفران را اضافه کنید و تفت دهید تا لوبیاها نرم شوند و مایع اضافی بخار شود. در صورت نیاز شعله را کم کنید. گشنیز خردشده را اضافه کرده و هم بزنید. شعله را خاموش کنید.

در یک کاسه آرد و بیکینگ‌پودر را بریزید. یک عدد تخم‌مرغ را اضافه کنید و هم بزنید تا آرد کاملاً حل شود و گلوله نداشته باشد. سپس بقیه تخم‌مرغ‌ها، نمک و فلفل را اضافه کرده و هم بزنید. مخلوط لوبیا را داخل این ترکیب بریزید و خوب هم بزنید تا یکدست شود.

تابه را دوباره روی شعله متوسط-زیاد بگذارید و ۱ قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید. مایه کوکو را داخل تابه بریزید و با تکان دادن تابه، آن را یکنواخت پخش کنید. حدود ۳ دقیقه روی گاز حرارت دهید. سپس تابه را داخل فر داغ بگذارید و ۲۰-۲۵ دقیقه بپزید. برای اطمینان از پخت، یک سیخ نازک داخل وسط کوکو فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کوکو آماده است.

کوکو لوبیا سبز را از تابه خارج کرده و با کمی گشنیز تازه تزیین کنید. همراه با سالاد، نان تازه، ماست یا پیش‌غذاهای مزه‌ای سرو کنید. کوکو لوبیا سبز را می‌توان داغ، گرم یا سرد سرو کرد. کوکوی باقی‌مانده همچنین برای تهیه ساندویچ عالی است!