آش دوغ اردبیل

5/5
ash doogh ardebili

مواد اولیه: سبزیجات

وعده: پیش غذا و میان وعده

پخت: 30 دقیقه
آماده سازی: 180 دقیقه
اشتراک گذاری در pinterest
اشتراک گذاری در linkedin
اشتراک گذاری در facebook
اشتراک گذاری در twitter

آش دوغ اردبیل

5/5

مواد لازم:

  • ۲۵۰ گرم نخود
  • ۷۰۰ گرم تره، جعفری، شوید
  • یک پیمانه برنج
  • ۲ لیتر دوغ
  • ۳ حبه سیر له و سرخ شده
  • یک عدد پیاز بزرگ خلالی خرد و سرخ شده
  • نمک و فلفل به مقدار لازم
  • ۲ قاشق غذاخوری نعنا داغ
  • سس فلفل تند مهرام

طرز تهیه :

نخود را از شب قبل یا هشت ساعت قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ نخودها گرفته شود و راحت‌تر بپزد. برنج را هم از دو ساعت قبل با کمی آب ولرم خیس کنید.

آب نخودهای خیس خورده رو خالی کنید و آنها رو با پنج تا ۶ پیمانه آب برای دو تا سه ساعت روی حرارت ملایم گاز بپزید.

برنج و سیر سرخ شده را به نخودهای نیم‌پز شده در قابلمه اضافه کنید تا برنج هم بپزد. مراقب باشید که تا زمان له شدن برنج، آب نباید به‌طور کامل کشیده شود. فراموش نکنید که در این مرحله نباید آب زیادی در قابلمه باقی بموند؛ چون قراراست دوغ به آش اضافه شودو اگر آب زیادی در قابلمه بماند، آش شما آبکی میشود.

سبزی خرد شده رو توی قابلمه آش بریزید و آش را برای ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم گاز بپزید. دوغ، ادویه و نعنا داغ رو در یک قابلمه دیگر بریزید و دوغ رو مدام هم بزنید تا به جوش بیاد. بعد بقیه مواد آش توی قابلمه دیگر رو به دوغ اضافه کنید و اجازه بدید تا آش دوغ با درب باز برای ۱۵ دقیقه جا بیفتد.

آش که آماده شد آن را با پیاز داغ، سیر داغ و نعنا داغ و سس فلفل تند مهرام تزئین  و بعد نوش جان کنید.

محصولات مهرام استفاده شده :