پابلانوس پر شده با لوبیا سیاه و پنیر

به اشتراک بگذارید:

60 دقیقه وعده: اصلی سایر

مواد لازم:

  • 1 پیمانه برنج باسماتی
  • 5/1 پیمانه آب
  • 1 قاشق چای خوری نمک
  • 6 عدد فلفل پوبلانو یا هالوپینو
  • 1 پیمانه لوبیا سیاه پخته شده
  • 2 عدد گوجه کوچک خرد شده
  • 3/2 پیمانه پیازچه خرد شده
  • 4/3 پیمانه پنیر کاتیج خرده شد
  • 4/3 پیمانه خمیر ترش
  • 2/1 پیمانه گشنیز خرد شده
  • 1 قاشق چایخوری زیره
  • 2/1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
  • خلال دندان
  • ترشی مخلوط مهرام

طرز تهیه:

برنج را با آب بشورید. برنج را درون قابلمه به همراه آب کافی ریخته  و ۴/۳ قاشق چایخوری نمک بریزید بگذارید بر روی حرارت تا به جوش آید. در قابلمه را را گذاشته و حرارت را کم کنید و تا زمانی که آب آن تبخیر گردد و برنج بپزد سپس آن را کنار گذارید. با استفاده از چاقو سر فلفل ها را بریده و کنار بگذارید زیرا در آخر برای گذاشتن سر ها بر روی فلفل ها به آن نیاز دارید مواظب باشید که فلفل ها را پاره یا سوراخ نکنید. تمام دانه ها و مغز ها را جدا کرده و دور بریزید.لوبیا ها را در یک کاسه بزرگ بریزید و به وسیله گوشت کوب یا پشت قاشق آنها را به آرامی بکوبید. گوجه ها، پیازچه ، پنیر، خامه ترش، زیره، فلفل سیاه و ۱ قاشق چای خوری نمک را باهم ترکیب کنید تا خوب مخلوط شوند.  این مخلوط را به برنج پخته خنک شده اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. اگر نیاز به نمک و فلفل بود به آن اضافه کنید. مخلوط برنج را به ۶ قسمت مساوی تقسیم کنید و هر کدام از فلفل ها را با آن پرکنید هر کدوم از سر ها را روی فلفل ها گذاشته و فشار دهید. خلال دندان را درون سر فلفل ها کرده و از بغل بیرون آید تا درون فر باعث بیرون ریختن مواد نشود سپس فلفل ها را کنار بگذارید تا آماده پختن شوند. اگر فلفل های پر شده را درون یخچال به مدت ۴ ساعت قرار دهید و سی دقیقه قبل پخت از یخچل خارج کنید و در دمای محیط قرار دهید و سپس آن را بپزید پروسه پخت سریع تر و بهتر صورت می گیرد. دمای آون را روی ۲۱۰ درجه ذاشته و سینی را در قسمت وسط فر بگذارید. فلفل ها را بر روی سینی بچینید به طوری که به هم برخورد نکنند و به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بگذارید فلفل ها بپزند تا پوست آن چروک شود.سپس خلال ها در آورده و آنها را درون بشقاب بگذارید، می توانید آن را از وسط دو نیم کنید.

پابلانوس پر شده با لوبیا سیاه و پنیر