برگ‌های اسفناج را پس از پاک کردن در آب سرد بریزید و اجازه دهید نیم ساعت در آب بماند. برگ‌های اسفناج را سه بار در آب سرد و کمی نمک خیس کنید و پس از ۱۵ دقیقه، آب بکشید و در صافی بریزید.پس از اینکه آب اسفناج کشیده شد، برگ‌ها را روی پارچه نخی پهن کنید تا کاملا خشک شوند.پرتقال را پوست گرفته و هر پره آن را به چند قسمت برش بزنید.مغز گردو را به صورت درشت خرد کنید. برگ‌های اسفناج را در ظرف بریزید، سپس دانه‌های انار، تکه‌های پرتقال و گردوی خرد شده و پنیر را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید.رب انار، روغن زیتون، نمک و فلفل را در ظرف دیگری ریخته و هم بزنید تا یکدست شوند. سس حاصل را روی سالاد ریخته و به عنوان پیش غذا یا یک وعده غذایی رژیمی میل کنید.