روغن را در یک تابه نچسب بزرگ روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. پیاز را اضافه کنید؛ ۲ دقیقه یا تا زمانی که نرم شوند تفت دهید. تمپه را اضافه کرده ۶ دقیقه یا تا زمانی که شروع به قهوه ای شدن کند تفت دهید.

رب گوجه فرنگی، سرکه، شکر قهوه ای، پاپریکا، ۳/۴ قاشق چایخوری نمک و ۱/۴ قاشق چایخوری فلفل را در یک کاسه کوچک با هم ترکیب کنید. مخلوط گوجه فرنگی را به تمپه اضافه کنید. هم بزنید تا ترکیب شوند. ۳ فنجان آب را هم بزنید. بجوشانید تا مخلوط غلیظ شود و مایع تقریباً تبخیر شود (حدود ۲۰ دقیقه)، مرتباً هم بزنید. از روی حرارت بردارید؛ گرم نگهدار.

سس مایونز، ۲ قاشق چایخوری آب، ۱/۴ قاشق چایخوری نمک و ۱/۴ قاشق چایخوری فلفل باقی مانده را در یک کاسه متوسط با هم ترکیب کنید. کلم و هویج رنده شده را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا ترکیب شوند.

هر یک از ۶ نیمه پایین نان همبرگر را با حدود ۳/۴ فنجان تمپه پر کنید. هر وعده را با حدود ۱/۳ فنجان مخلوط کلم پر کنید و نیمی از بالای هر نان را بپوشانید. فورا سرو کنید.