برای تهیه کباب سرداشی همدانی ابتدا سیب‌زمینی و پیاز را پوست بگیرید و خوب بشویید. سپس سیب‌زمینی و پیاز را رنده کنید و آب اضافی آن‌ها را بگیرید. گوشت را داخل چرخ‌گوشت بریزید و همراه با سیب‌زمینی و پیاز رنده‌شده چرخ کنید. نمک، فلفل و سایر ادویه‌های دلخواه را به مخلوط چرخ‌شده اضافه کنید و آنقدر ورز بدهید تا چسبندگی آن تا حد زیادی از بین برود.

سینی فر یا کف تابه را با مقداری کره چرب کنید. مخلوط گوشت، سیب‌زمینی و پیاز را روی سطح سینی یا تابه پخش کنید. در صورتی که گوشت مورد استفاده چربی کمی داشته باشد، در این مرحله مقداری روغن به آن اضافه کنید.

یک سیب‌زمینی و یک گوجه‌فرنگی را ورقه‌ورقه کنید. ورقه‌های سیب‌زمینی و گوجه‌فرنگی را روی سطح مخلوط گوشت بچینید. در این مرحله، می‌توانید انواع فلفل دلمه‌ای و فلفل تند را هم به صورت قطعات کوچک خرد کرده و کنار گوشت قرار دهید.

فر را به دمای ۱۴۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و سینی یا ماهیتابه را داخل آن قرار دهید. مخلوط کباب سرداشی باید بین ۱ تا ۲ ساعت داخل فر بماند تا به خوبی مغزپخت شود و ورقه‌های سیب‌زمینی و گوجه‌فرنگی برشته شوند.

کباب سرداشی همدانی شما آماده است. آن را با نان تازه یا برنج و همراه با ماست، سبزیجات تازه و ترشی موسیر مهرام سرو کنید. نوش جان!