نخود را آبکش کنید. آنها را تا حد امکان کاملاً بشویید و خشک کنید.

نخود و نمک را در کاسه غذاساز بریزید. جعفری، گشنیز، پیاز، سیر، زیره، گشنیز و فلفل سیاه را اضافه کنید. مخلوط کنید تا مخلوط به خمیر غلیظی تبدیل شود و در صورت نیاز کناره ها را بتراشید. تیغه را از کاسه خارج کنید، سپس روی کاسه غذاساز را بپوشانید و به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید (این اجازه می دهد تا خمیر خودش را بگیرد).

خمیر فلافل را از یخچال خارج کنید. بیکینگ پودر را روی آن بپاشید، سپس آن را به آرامی تا کنید.

یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی و یک ورقه پخت دیگر را با دو لایه حوله کاغذی بپوشانید. کنار بگذارید.

با استفاده از یک قاشق شیرینی ​​(یا دستان خود)، اسکوپ کنید، بسته بندی کنید، و حدود ۱ ½ قاشق غذاخوری از خمیر را در یک توپ گرد بغلتانید و آن را به ورقه پخت با پوشش روغنی اضافه کنید. این کار را با باقیمانده خمیر تکرار کنید. اگر در ابتدا گلوله ها کمی شل شدند، نگران نباشید – پس از سرخ شدن به هم می چسبند.

۱ اینچ روغن را در یک ماهیتابه بزرگ و بزرگ روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. وقتی تکه کوچکی از خمیر ریخته شده در روغن شروع به جلز ولز کرد، با احتیاط ۱۰ تا ۱۲ توپ را اضافه کنید، مراقب باشید تابه شلوغ نشود. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی و ترد شود، ۳ تا ۳ ½ دقیقه در هر طرف. با قاشق سوراخ دار فلافل های پخته شده را به سینی فر که با دستمال کاغذی پوشانده شده است منتقل کنید. با باقی مانده فلافل نپخته این کار را تکرار کنید.

فلافل ها را در ظرف سرو در کنار سس سیر مهرام برای دیپ بریزید. گرم سرو کنید.