کوسا (کدو سبز شکمپر)
مواد اولیه: گوشت قرمز
وعده: غذای اصلی
کوسا (کدو سبز شکمپر)
مواد لازم:
- ۱۶ عدد کدو سبز مکزیکی
- ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون مهرام
- ۱ عدد پیاز کوچک خرد شده
- ۴۵۰ گرم گوشت چرخکرده
- ۱ قاشق چایخوری ادویه هفتبیار
- ۲ قاشق چایخوری نمک (تقسیمشده)
- ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه
- ۱ و ½ پیمانه برنج سفید دانهبلند
- ۱ عدد گوجهفرنگی بزرگ، به ۱۶ قطعه خرد شده
- ۱ پیمانه پوره گوجهفرنگی مهرام
طرز تهیه :
برای تهیه کدو سبز شکمپر در ابتدا سر کدوها را ببرید و نوک خشکشدهی انتهای آنها را نیز کمی جدا کنید (بدون اینکه زیاد از گوشت کدو کم شود).
با یک چاقو یا ابزار مخصوص هستهگیری سیب، بهآرامی داخل کدوها را خالی کنید و مراقب باشید پوستشان سوراخ نشود. گوشت خارجشده کدوها را میتوانید برای دستور دیگری نگه دارید.
روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز و گوشت چرخکرده را اضافه کنید و با ادویه هفتبیار، ۱ قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه مزهدار کنید. حدود ۷–۱۰ دقیقه تفت دهید تا گوشت کاملاً قهوهای شود. سپس برنج خام و نمک باقیمانده را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
با قاشق کوچک یا دست، داخل هر کدو را با مواد برنجی پر کنید. حدود ¼ اینچ از بالای کدو را خالی بگذارید چون برنج هنگام پخت پف میکند. روی هر کدو یک تکه گوجهفرنگی قرار دهید تا درپوش شود و مواد از آن خارج نشود. همین کار را برای بقیه کدوها تکرار کنید. اگر از مواد اضافه آمد، میتوانید جداگانه با آب بپزید.
کدوهای پرشده را در یک قابلمه عمیق بچینید و مخلوط را به جوش بیاورید. سپس حرارت را متوسط کنید، درب قابلمه را بگذارید و به مدت ۴۵ دقیقه بپزید. بعد از آن، درب را بردارید، حرارت را کم کنید و ۳۰–۴۵ دقیقه دیگر بپزید تا کدوها نرم شوند و سس غلیظ شود.
کدوهای شکمپر را گرم، همراه با سس، سرو کنید.
محصولات مهرام استفاده شده :
, 
