سینه‌های مرغ را طولی به سه قسمت برش بزنید و سپس هر قسمت را به قطعات حدود ۲/۵ سانتی‌متری خرد کنید. تکه‌های مرغ را در یک کیسه فریزر بریزید و کنار بگذارید.

پوست یکی از لیموها را رنده کنید و در یک کاسه متوسط بریزید. سپس آب همان لیمو و یک لیموی دیگر را بگیرید و به کاسه اضافه کنید. سیر خردشده و پونه خشک را اضافه کرده و هم بزنید. در حین هم زدن، روغن زیتون را کم‌کم اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید. ماریناد آماده‌شده را داخل کیسه فریزر حاوی مرغ بریزید و اجازه دهید مرغ ۳۰ دقیقه تا ۳ ساعت در یخچال مزه‌دار شود.

وقتی آماده گریل کردن شدید، گریل را با روغن نباتی یا اسپری روغن کمی چرب کنید و روی حرارت متوسط به بالا قرار دهید.

اگر از سیخ چوبی استفاده می‌کنید، آن‌ها را ۱۰ دقیقه در آب خیس کنید. اگر از سیخ فلزی استفاده می‌کنید، نیازی به آماده‌سازی نیست.

لیموی باقی‌مانده را به برش‌های نازک حلقه‌ای ببرید و سپس هر حلقه را نصف کنید. ته پیازچه‌ها را جدا کرده و به قطعات ۲/۵ سانتی‌متری ببرید.

برای سیخ زدن، ابتدا یک تکه مرغ، سپس دو برش پیازچه، و دوباره یک تکه مرغ بزنید. یک نیم‌برش لیمو را تا بزنید و کنار مرغ قرار دهید. همین الگو را ادامه دهید تا سیخ پر شود و با مرغ تمام کنید. ماریناد باقی‌مانده را دور بریزید.

سیخ‌ها را روی گریل قرار دهید و مرتب بچرخانید تا هر طرف برشته و طلایی شود و رد گریل بگیرد. حدود ۱۰-۱۵ دقیقه بپزید تا مرغ کاملاً بپزد و آب مرغ شفاف شود.

با سس باربیکیو مهرام سرو نمایید.