برنج را با آب سرد بشورید . برنج، چوب دارچین، نمک، آب را در یک ماهی تابه با هم مخلوط کنید. بگذارید روی حرارت بالا بجوشد درب تابه را گذاشته و زیر شعله را کم کنید. بگذارید بجوشد تا آب آن به طور کامل تبخیر شود. درب تابه را برداشته و چوب دارچین را جدا کنید و برنج را کنار بگذارید تا خنک شود.
برای برش دادن هر ساقه از چاقو استفاده کنید. سر فلفل ها را نگه داشته مراقب باشید در هنگام برش فلفل ها را پاره یا سوراخ نکنید. تمام دانه ها و مغز فلفل ها را جدا کرده و از درون آن در بیارید و فلفل ها را کنار بگذارید.
در یک کاسه بزرگ پنیر خامه ای را با یک قاشق چوبی  بهم بزنید تا خمیری سبک و پفکی به دست آید. به آن پنیر فتا، کشمش، نعناع، شوید، جعفری، آب لیمو و فلفل و ۵/۱ قاشق چایخوری نمک را اضافه کنید و هم بزنید. این مواد را با برنج پخته شده مخلوط کنید و آنرا بچشید اگر نیاز به فلفل و نمک داشت به آن اضافه کنید.
مخلوط برنج را به ۶ قسمت مساوی تقسیم کنید. فلفل ها را با برنج پر کرده و کلاهک سر آن را می گذارید.خلال دندان ها را درون آن کرده تا درون فر سر فلفل دلمه ای ها جدا نشود و تا زمانی که زمان پخت برسد کنار بگذارید.

دمای باربیکیو را روی ۱۷۰ درجه گذاشته و فلفل های پر شده را درون آن بگذارید و درب آن را ببندید. هر  ۷ دقیقه فلف ها را برگردانیدتا بپزد. بعد از ۳۰ دقیقه پوست فلفل ها چروک شده و بافت آن ها نرم می شود. خلال ها را برداشته و درون ظرف بگذارید.سپس فلفل ها به صورت عمودی برش دهید.