حالا دست به کار تهیه سس انار شوید. برای این کار، گردو را ریز خرد کنید و تمبر هندی را در آب خیس کرده و اجازه دهید بماند تا عصاره آن کاملا بیرون بیاید. حالا آن را از صافی بگذرانید تا آب غلیظ تمبر هندی به جا بماند. این مایه را با رب انار و سیر رنده شده و روغن زیتون ترکیب کنید. حالا زیتون‌ها را بی‌هسته کرده و حلقه حلقه برش دهید. سپس شنبلیله و گشنیز را بشویید و خرد کنید. نسبت شنبلیله به گشنیز باید یک به چهار باشد. دانه انار، سبزیجات معطر، زیتون و پیازداغ و نمک و فلفل را با سس مخلوط کرده و کنار بگذارید.