گوجه فرنگی میوه ای حساس است که آماده کردن آن سخت است. اما اگر یک گوجه فرنگی رسیده به اشتباه استفاده شود، طعم و بافت آن خراب می شود. خرد کردن گوجه فرنگی بهترین راه برای حفظ طعم آبدار آن است. با این نکات و تکنیک ها یاد بگیرید که چگونه یک گوجه فرنگی را به درستی تکه تکه کنید.
نکات و مراحل آماده سازی:
- گوجه فرنگی ها را بشویید و خشک کنید و هرگونه برچسب را از پوست جدا کنید.
- از یک چاقوی خرد کن بسیار تیز یا یک چاقوی دندانه دار کوچک برای برش دادن پوست نازک و در عین حال قویِ گوجه فرنگی، بدون فرورفتگی یا له کردن آن استفاده کنید. چاقوی سرآشپز برای گوجه فرنگی های بزرگتر توصیه می شود.
مرحله ۱: گوجه فرنگی را به آرامی به صورت حلقه های یکدست برش دهید. برای قطعه های های کوچکتر دایره های نزدیکتر و برای قطعه های بزرگتر دایره های ضخیم تر ببرید.
مرحله ۲: تعدادی از دایره ها را در یک دسته قرار دهید و آنها را به صورت نوارهای یکنواخت برش دهید. نوارها را به شکل دایره نزدیک به هم نگه دارید.
مرحله ۳: نوارها را ۹۰ درجه بچرخانید و آنها را برش دهید تا قطعات کوچکتر ایجاد شود.
مرحله ۴: با استفاده از دستان خود، یک قاشق یا یک کاردک آشپزی، گوجه‌فرنگی‌های خرد شده را در یک کاسه قرار دهید تا آب آنها باقی بماند. هرگز از لبه چاقوی خود استفاده نکنید.