حقایق تغذیه ای فلفل هالوپینو و فواید سلامتی

تاریخ مقاله : ۲۳ مرداد ۱۴۰۲

حقایق تغذیه ای فلفل هالوپینو : می تواند تقریباً هر غذایی را طعم دار کند. این نوع فلفل تند عموماً زمانی برداشت می شود که به رنگ سبز تیره براق باشد، اما با بلوغ قرمز می شود. هالوپینو تنها یکی از بسیاری از انواع فلفل چیلی است که اغلب به عنوان لهجه یا تزئین برای افزودن حرارت به ظرف استفاده می شود. اگرچه آنها معمولاً در مقادیر بسیار کم مصرف می شوند تا مقدار قابل توجهی از مواد مغذی را فراهم کنند، اما این فلفل ها منبع خوبی از ویتامین های A و C هستند.

حقایق تغذیه ای فلفل هالوپینو

اطلاعات تغذیه زیر توسط USDA برای یک (۱۴ گرم) فلفل هالوپینو ارائه شده است

کالری: ۴
چربی: ۰.۰۵ گرم
سدیم: ۰.۴ میلی گرم
کربوهیدرات: ۰.۵ گرم
فیبر: ۰.۴ گرم
قندها: ۰.۶ گرم
پروتئین: ۰.۱ گرم

کربوهیدرات ها

مانند بسیاری از سبزیجات غیر نشاسته ای، هیچ مطالعه علمی در مورد شاخص گلیسمی فلفل هالوپینو وجود ندارد. از آنجایی که آنها حاوی کربوهیدرات بسیار کمی هستند، نمی توان آنها را با روش استاندارد GI آزمایش کرد

بار گلیسمی نیز در اندازه سرو غذا هنگام تعیین ارزش نقش دارد. فلفل هالوپینو با تنها ۶ گرم کربوهیدرات در یک وعده سخاوتمندانه ۱ فنجانی (بسیار بیشتر از آنچه معمولا در یک وعده خورده می شود)، دارای بار گلیسمی بسیار پایینی است، به این معنی که سطح قند خون شما را به سرعت بالا نمی برد و باعث تحریک نمی شود.

چربی

فلفل هالوپینو فقط مقدار کمی چربی دارد که عمدتا غیراشباع است.

پروتئین

این فلفل‌های تند منبع خوبی از پروتئین نیستند و کمتر از یک گرم پروتئین در یک فنجان پر از هالوپینو و برش داده شده است.

ویتامین ها و مواد معدنی

اگرچه بیشتر مردم فلفل هالوپینو را به اندازه کافی نمی خورند تا نیازهای تغذیه ای خود را کاهش دهند، فقط یک فلفل حاوی حدود ۱۶ میلی گرم ویتامین C است که حدود ۱۸ درصد از مقدار توصیه شده روزانه (RDA) است. این ویتامین برای بسیاری از عملکردهای ضروری از جمله بهبود زخم و عملکرد سیستم ایمنی مهم است و باید از طریق رژیم غذایی به دست آید.

هالوپینو منبع خوبی از ویتامین A است که از سلامت پوست و چشم حمایت می کند. در ¼ فنجان فلفل هالوپینو ، حدود ۸ درصد از مقدار توصیه شده روزانه ویتامین A برای مردان و ۱۲ درصد برای زنان را دریافت خواهید کرد هالوپینو همچنین منبع خوبی از ویتامین B6، ویتامین K و ویتامین E است.

فواید سلامتی

بسیاری از فواید سلامتی به کپسایسین (ماده ای که «تند» را در فلفل تند قرار می دهد) نسبت داده شده است، از جمله کاهش درد و خارش با مهار نوروپپتید کلیدی که سیگنال ها را به مغز منتقل می کند.

درد را تسکین می دهد

تحقیقات نشان می‌دهد که کپسایسین (معمولا مکمل‌ها یا آماده‌سازی‌های موضعی) می‌تواند درد عصبی و مفاصل را تسکین دهد.

ممکن است خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش دهد

یک مطالعه کوچک بر روی افراد با سطوح پایین کلسترول HDL “خوب” که در معرض خطر بیماری عروق کرونر قلب (CHD) هستند، نشان داد که مکمل‌های کپسایسین عوامل خطر CHD را بهبود می‌بخشد.

التهاب را کاهش می دهد

ویتامین C موجود در فلفل هالوپینو به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند، به این معنی که می تواند سلول های آسیب دیده توسط استرس اکسیداتیو را ترمیم کند و التهاب را کاهش دهد. التهاب و استرس در بدن می تواند به بیماری های مزمن مانند چاقی، دیابت و برخی سرطان ها کمک کند.

آلرژی

فلفل های تند مربوط به فلفل های شیرین (یا دلمه ای) هستند و از خانواده شب بو هستند. آلرژی به این غذاها ممکن است، اما بسیار نادر است. گاهی اوقات افراد مبتلا به آلرژی به گرده، نسبت به میوه ها و سبزیجات خام، از جمله انواع مختلف فلفل، واکنش متقابل دارند.

کپسایسین موجود در هالوپینو و سایر فلفل های تند می تواند پوست و به خصوص چشم ها را تحریک کند، حتی در افرادی که هیچ آلرژی ندارند. برای جلوگیری از این امر، هنگام دست زدن به فلفل تند دستکش بپوشید و از دست زدن به صورت خود خودداری کنید. پس از اتمام کار، دست ها، ظروف و سطح کار خود را با دقت بشویید.

اثرات نامطلوب

فلفل هالوپینو تازه خورده شده می تواند دارای سطوح مختلف تندی باشد که در مقیاس اسکویل اندازه گیری می شود، اندازه گیری تجربی تندی فلفل چیلی. آنها از ۲۵۰۰ تا ۱۰۰۰۰ واحد اسکویل متغیر هستند. این باعث می‌شود که هالوپینو بسیار پایین‌تر از بسیاری از فلفل‌های تند دیگر باشد، اما هنوز برای کسانی که به غذاهای ملایم پایبند هستند بسیار تند است.

انواع هالوپینو تنها یکی از انواع فلفل تند است. آنها را می توان به صورت خام، ترشی، کنسرو شده یا دودی مصرف کرد. هالوپینو دودی به عنوان فلفل چیپوتل شناخته می شوند و از فلفل تازه یا کنسرو شده تندتر هستند زیرا خشک و درمان می شوند.

وقتی آنها بهترین هستند

فلفل هالوپینو یک محصول تابستانی در آب و هوای سردتر است، اما در برخی مکان‌ها در تمام طول سال کشت می‌شود و معمولاً در هر زمانی در سوپرمارکت‌ها موجود است. هالوپینو های تازه را در بخش محصولات و نسخه‌های شیشه‌ای یا کنسرو شده با ترشی و چاشنی‌های دیگر، یا با غذاهای ویژه مکزیکی پیدا خواهید کرد.

ذخیره سازی و ایمنی مواد غذایی

شما می توانید هالوپینو های تازه را برای چند روز در دمای اتاق یا حدود یک هفته در یخچال نگهداری کنید. وقتی شیشه فلفل را باز کردید، آن را در یخچال نگهداری کنید. اگر یک قوطی فلفل باز دارید، برای نگهداری در یخچال به ظرف شیشه ای یا پلاستیکی منتقل کنید. همچنین می‌توانید فلفل‌ها را پس از آماده‌سازی با جدا کردن ساقه‌ها و بیرون آوردن دانه‌ها، فریز کنید. هالوپینو های منجمد برای بهترین کیفیت بهتر است در عرض ۶ ماه استفاده شوند، اما می توان آنها را برای مدت طولانی تری در حالت یخ زده نگه داشت.