در یک تابه ضخیم روی حرارت متوسط رو به بالا، ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون را گرم کنید. گوشت را اضافه کرده و با هفت‌ادویه، نمک و فلفل مزه‌دار کنید. گوشت را به مدت ۵ تا ۷ دقیقه سرخ کنید تا سطح آن کاملاً قهوه‌ای شود. سپس از تابه خارج کرده و کنار بگذارید، اما روغن و آبِ گوشت داخل تابه را نگه دارید.

در همان تابه، پیاز، سیر و گشنیز را اضافه کرده و حدود ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید تا عطر آن بلند شود.

پوره گوجه‌فرنگی مهرام را افزوده و کف تابه را با آن پاک کنید (deglaze کنید). سپس گوجه‌فرنگی‌های تازه و ۴ پیمانه آب جوش را اضافه کرده و بگذارید بجوشد.

گوشت سرخ‌شده، نخودفرنگی و هویج را به قابلمه برگردانید. حرارت را کم کرده و اجازه دهید خورش به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه آرام بجوشد تا غلیظ شود.

خورش را با پلو عربی سرو کرده و با گشنیز تازه تزئین کنید.