مایونز بی +

__

مایونز بی‌+ ویژه‌ی کسانی است که حساسیت بیشتری نسبت به مصرف چربی،تخم مرغ و کلسترول دارند. این محصول بدون تخم مرغ، بی‌کلسترول، کم‌چرب و دارای نمک کم‌سدیم است.

تاریخچه:

اولین رد پای نام مایونز را در یک دستور پخت ژله در سال ۱۸۰۶ می توان یافت که البته در آن از تخم‌مرغ که ترکیب اصلی مایونز است استفاده نشده بود. از همین رو به نظر می رسد لغت مایونز تا قبل از قرن نوزدهم برای ترکیبات ژله‌مانند استفاده می شد. انگلیس و فرانسه هر کدام مدعی ابداع اصل این سس هستند اما برخی معتقدند بر خلاف تصور، مایونز یا ماهونز در اصل اسپانیایی است و بعد از پیروزی فرانسه بر این مناطق، به فرانسه رفت و ترکیبات امروزی به آن اضافه شد. رنگ سس مایونز معمولا سفید است اما در صورت داشتن ترکیباتی مثل سس خردل یا لیموترش ممکن است رنگ آن تغییر کند. در بیشتر دستور ساخت‌های سس مایونز، تخم مرغ، روغن زیتون و سرکه عناصر اصلی هستند و تقریبا همه جا به‌صورت سرد سرو می شود. بعد از ورود سس مایونز به ایران، ترکیبات اصلی آن با ذائقه‌ی مردم ایران تغییر کرد و امروزه یکی از سس‌های معمول یک سفره‌ی ایرانی است.

 

ترکیبات:روغن مایع، شکر، سرکه، نمک تصفیه شده خوراکی کم سدیم، نشاسته اصلاح شده، پودر خردل، پایدارکننده،اسیدلاکتیک، بنزوات سدیم(۳۵۰ppm) سوربات پتاسیم، (۳۵۰ppm)، ،EDTA ویتامین b6، بتاکاروتن، آب