ترشی سیرحبه مهرام در دو نوع سفید و قرمز عرضه می‌شوند که سیر سفید یا پوست‌کنده یا همان مروارید از استان همدان تهیه می‌شود؛ زیرا موقعیت آب‌وهوایی سردسیر آن، بافت سیر را بسیار محکم و عطر آن را نیز بهتر می‌کند. سیرهای قرمز یا همان سیر گل و حبه نیز از استان فارس و شهر طارم تهیه می‌شود. این محصول در سرکه تولید می‌گردد. در روند تولید سیرترشی‌های سنتی، مقداری سیر و سرکه و کمی نمک را با هم مخلوط می‌کنند و این مخلوط را به‌مدت طولانی نگه می‌دارند تا کم‌کم رنگ آن قهوه‌ای و بافت سیر در اثر تماس طولانی‌‌مدت با سرکه کمی نرم‌تر شود. از آنجا که معمولاً در صنعت، زمان زیادی برای نگه داشتن سیر برای تبدیل آن به سیرترشی وجود ندارد، سیرها را حرارت می‌دهند تا بافت نرم‌تری پیدا کنند و به همین دلیل دهان نیز بوی سیر نمی‌گیرد.
ترشی‌جات و شوری‌جات به‌عنوان چاشنی غذا همیشه موردتوجه عموم مردم، به‌خصوص ایرانیان، بوده است و از قدیم از ترشی مادربزرگ به عنوان «بهترین ترشی‌ای که تابه‌حال مصرف» شده، یاد می‌کرده‌اند. در نتیجه، این محصولات همیشه در سفره ایرانیان حاضر بوده‌اند. .ترشی‌جات طیف وسیعی دارند که هر کدام با طعم خوش خود احساس مطبوعی را به ما می‌دهند. از تمامی میوه‌جات می‌توان ترشی تهیه کرد و یکی از راه‌های نگه‌داری میوه‌جات نیز ترشی کردن آن میوه است. در فرآیند ترشی‌سازی، صیفی‌جات و سبزی‌ها تغییر بسیار جزئی می بینند و ارزش غذایی و خاصیت آنها حفظ می‌شود. واحد تولیدی شرکت لیموندیس، تولیدکننده ترشی‌جات و شوری‌جات مهرام، در شهر شیراز (که مهد تولید این محصولات شناخته می‌شود) واقع شده و محصولاتی از بهترین سبزی‌ها و میوه‌جات و با کیفیت بالا تولید می‌کند.
شرکت مهرام از سال ۱۳۷۲ تا کنون گروه محصولات ترشی‌جات و شوری‌جات خود را در کارخانه شرکت لیموندیس در شیراز تولید کرده‌است. از سال ۱۳۹۶ نیز دستگاه‌ها به‌روز و خط تولید نیز کاملاً مکانیزه شده‌است؛ یعنی تمام مراحل تولید این محصولات – شامل پخت، مخلوط‌سازی، درگذاری، و غیره – به طور کامل با ماشین‌آلات مدرن انجام می‌شود.
ترشی سیر یکی از انواع ترشی‌های محبوب است که با استفاده از سیر تازه و برخی ادویه‌جات تهیه می‌شود. این ترشی به دلیل طعم تند و خاص سیر، به‌عنوان یک چاشنی و یا حتی یک میان‌وعده خوشمزه و سالم شناخته می‌شود. در تهیه ترشی سیر، علاوه بر سیر، معمولاً از سرکه، نمک، شکر، و ادویه‌هایی مانند فلفل و زردچوبه استفاده می‌شود تا طعمی تند، ترش و کمی شیرین به آن بدهد.
ویژگی‌های اصلی ترشی سیر
طعم تند و خاص:
- سیر، که طعم تند و متفاوتی دارد، اصلی‌ترین ویژگی این ترشی است و آن را به یک چاشنی جذاب تبدیل می‌کند.
خواص ضدباکتریایی و ضدویروسی:
- سیر به‌خاطر خاصیت آنتی‌بیوتیکی و ضد ویروسی‌اش شناخته شده است و مصرف آن به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.
مناسب برای انواع غذاها:
- این ترشی می‌تواند به‌عنوان چاشنی در کنار کباب‌ها، خورشت‌ها، پلوها، و حتی ساندویچ‌ها مصرف شود.
ترکیب طعم‌های ترش و تند:
- ترشی سیر طعمی متعادل از ترشی سرکه و تندی سیر را ارائه می‌دهد که به‌خوبی با سایر غذاها هماهنگ می‌شود.
خواص تغذیه‌ای بالا:
- سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی، و آنتی‌اکسیدان‌ها که برای سلامتی مفید هستند.
موارد مصرف:
- کباب‌ها و غذاهای گریل شده:
- ترشی سیر طعم تند و خاصی به کباب‌ها و غذاهای گریل‌شده می‌دهد.
- خورشت‌ها و پلوها:
- این ترشی به‌عنوان چاشنی کنار خورشت‌ها و پلوهای مختلف بسیار مناسب است.
- ساندویچ‌ها و پیش‌غذاها:
- می‌تواند به‌عنوان دیپ یا چاشنی در ساندویچ‌ها و پیش‌غذاها استفاده شود.
- میان‌وعده‌ها:
- می‌تواند به‌عنوان یک میان‌وعده خوشمزه و سالم مصرف شود.
خواص تغذیه‌ای:
- خاصیت ضدباکتریایی:
- سیر به‌خاطر خاصیت ضدباکتریایی و ضد ویروسی‌اش به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.
- کمک به هضم بهتر غذا:
- مصرف سیر در ترشی می‌تواند به هضم بهتر غذا کمک کند.
- آنتی‌اکسیدان‌ها:
- به مبارزه با رادیکال‌های آزاد کمک کرده و از پیری زودرس جلوگیری می‌کند.
- کم‌کالری:
- ترشی سیر معمولاً کم‌کالری است و برای افرادی که به دنبال حفظ وزن خود هستند، مناسب است.
