سس هزارجزیره یکی از محبوبترین سسها برای سالاد و دیپ است. این سس با رنگ صورتی ملایم و طعم شیرین و خامهای، ترکیبی از مایونز، کچاپ، سرکه و ادویههاست. نام آن به منطقهای به نام هزار جزیره در مرز آمریکا و کانادا اشاره دارد که گفته میشود این سس برای اولین بار در آنجا تهیه شده است. سس هزارجزیره مهرام نزدیک به ۵۰ سال است که وارد بازار ایران شده است و کمتر کسی است که با این سس آشنا نباشد. سس هزارجزیره بیشتر به همراه سالاد مصرف می شود اما استفاده آن در قاره آمریکا با فست فود هم بسیار رایج و متداول است.
ویژگیهای اصلی سس هزارجزیره
طعم شیرین و خوشایند:
- ترکیب شیرینی مایونز و کچاپ
بافت خامهای و غلیظ:
- مناسب برای پوشاندن یکنواخت برگهای سالاد و استفاده بهعنوان دیپ.
کاربرد چندمنظوره:
- مناسب برای انواع سالادها، دیپ، و حتی بهعنوان چاشنی برای ساندویچها و برگرها.
ظاهری جذاب:
- رنگ نارنجی ملایم که غذاها و سالادها را جذابتر میکند.
موارد مصرف:
- سالادها: بهویژه سالادهای مخلوط با سبزیجات و پروتئینها.
- ساندویچها: بهعنوان چاشنی برای برگر، هاتداگ و ساندویچهای مرغ یا ماهی.
- دیپ: برای سیبزمینی سرخکرده یا چیپس.
- پیشغذاها: همراه با غذاهای سرخکرده مثل ناگت.
خواص تغذیهای:
- منبع انرژی به دلیل وجود مایونز.
- دارای ویتامینهای C و E از کچاپ و مواد سبزیجاتی.
تاریخچه:
نام سس هزارجزیره از مجمعالجزایری به همین نام در مرز کانادا و آمریکا گرفته شده است. گفته می شود که دستور ساخت این سس را هنرپیشهای بهنام می اروین از زن یک ماهیگیر در همین جزایر آموخت و آن را به رییس هتل والدورف آستوریا یاد داد. بعدها آشپز هتل آن را کمی تغییر داد و در منوی سالاد و دسر استفاده کرد. ماجرای شروع تولد سس هزارجزیره به اوایل قرن باز می گردد، اما از دههی پنجاه میلادی، سس هزارجزیره را دیگر می شد در تمام رستورانهای آمریکایی و کانادایی پیدا کرد. این سس درست مثل ناماش میتواند ترکیبات متفاوتی مثل لیموترش، روغن زیتون، خردل، سرکه و تاباسکو داشته باشد، اما بهطور معمول، ترکیبات اصلی آن را سس مایونز و کچاپ تشکیل می دهند. یکی از ویژگی های این سس که مخصوص سالاد و ساندویچ است، بهکارگیری سبزیجات و صیفی جات خردشدهی خام مثل پیاز، خیارشور و جعفری در آن است.
“سس هزارجزیره مهرام برای اولین بار در سال ۱۳۵۰ تولید شد و طعمی بینظیر و خاطرهانگیز را به سفرههای ایرانی هدیه کرد.”
