خردل دیژون نوعی خردل خوش‌طعم و پرطرفدار است که اصالت آن به شهر دیژون در فرانسه بازمی‌گردد. این محصول با طعمی غنی و قوی، از ترکیب دانه‌های خردل و سرکه تولید می‌شود و انتخابی بی‌نظیر برای علاقه‌مندان به طعم‌های خاص و متفاوت است. خردل دیژون یکی از قدیمی ترین سس‌هایی است که بشر ساخته است. رومی ها اولین کسانی بودند که خردل را از گیاهی به همین نام گرفتند و آن را به‌عنوان یک سس کشف کردند. از کتاب آشپزی قرون اول میلادی این طور برمی آید که رومی ها سس خردل را با آب انگور و سرکه و روغن تهیه می کردند. فرانسوی ها در قرن دهم میلادی سس خردل را شناختند و به شیوه‌ی متفاوتی آن را تهیه کردند. اولین نشانه‌های استفاده از خردل در فرانسه به قرن سیزدهم میلادی و در میان خانواده‌های اشرافی این سرزمین بازمی گردد. سس خردل به‌عنوان یک عنصر جدانشدنی از هات‌داگ آمریکایی برای نخستین بار در سال ۱۹۰۴ به‌وسیله‌ی شرکت آر.تی. فرانسوی به آمریکایی ها معرفی شد. ترکیب دانه‌های خردل با نمک، آب سس خمیرمانندی از خردل با رنگ زرد یا قهوه‌ای تیره به وجود می آورد. مزه‌ی خردل دیژون معمولا کمی تند است که بستگی به میزان استفاده‌ی سرکه در آن دارد. از این سس بیشتر درغذاهای با گوشت قرمز استفاده می شود.
سس خردل تند مهرام به دلیل طعم تندی که دارد سهم مصرف هر وعده آن کم خواهد بود برای همین فروش این محصول در گرماژ پایین است. در هنگام مصرف از قاشق چایخوری استفاده کرده و در ابتدا با نوک قاشق اندکی تست کرده و سپس مصرف نمایید. تفاوت این دو محصول با یکدیگر در استفاده از سس مایونز در ترکیب خردل ملایم می باشد.
مصرف سس خردل به تنهایی و یا ترکیبی از سس خردل دیژون مهرام به همراه کچاپ یکی از مشهورترین روش های مصرف این سس در جهان می باشد، که ظاهر خوشایند و طعم دلپذیری را ایجاد می نماید.
ویژگی‌های اصلی خردل دیژون
۱. طعم قوی و خاص:
- دارای طعمی تند، تیز و کمی ترش، ایده‌آل برای طعم‌دوستان.
۲. مناسب برای انواع غذاها:
- قابل استفاده به‌عنوان چاشنی یا ماده اولیه در تهیه سس‌ها، ساندویچ‌ها و غذاهای کبابی.
۳. تهیه‌شده از مواد طبیعی:
- شامل دانه‌های خردل باکیفیت و سرکه خالص، بدون افزودنی‌های مصنوعی.
۴. غنی از مواد مغذی:
- سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات مفید برای سلامت.
۵. محصولی با تاریخچه اصیل:
- محصولی با قدمت و شهرت جهانی در آشپزی.
موارد مصرف:
- سس‌ها:
- ترکیب در سس‌های خانگی مانند سس فرانسوی یا سس سزار.
- ساندویچ‌ها:
- استفاده به‌عنوان چاشنی برای طعم‌دهی به انواع ساندویچ‌ها.
- گوشت‌ها:
- افزودن به گوشت‌های کبابی، مرغ یا ماهی برای ایجاد طعم بی‌نظیر.
- سبزیجات:
- مناسب برای ترکیب در سالادها یا سرو همراه سبزیجات بخارپز.
خواص تغذیه‌ای:
- کم‌چرب و کم‌کالری:
- مناسب برای رژیم‌های غذایی سالم.
- منبع آنتی‌اکسیدان‌ها:
- کمک به تقویت سیستم ایمنی بدن.
- سرشار از ترکیبات مفید:
- حاوی مواد معدنی مانند سلنیوم و منیزیم.
“سس خردل دیژون مهرام برای اولین بار در سال ۱۳۶۴ تولید شد و طعمی اصیل و فرانسوی را به غذاهای ایرانی اضافه کرد.”
