آبغوره یکی از چاشنی های پرطرفدار غذاهای سنتی ایرانی، مدیترانه ای، سالاد شیرازی و هم چنین دارای خواص تغذیه ای ویژه ای می باشد. آبغوره، که از انگورهای نرسیده ترش به دست میآید، از لحاظ طب سنتی دارای طبعی سرد است و خواص بسیاری برای سلامت بدن دارد. غوره ترش است و سرشار از ویتامین ث. آبغوره موارد مصرف متعددی در ایران دارد و برای درست کردن انواع ترشی و غذا به کار میرود.
آبغوره مهرام از غورههای تازه و درجهیک منطقه جنوب (استان فارس)، که از بهترین ارقام غورهاند، تهیه میشود. غورهها، با استفاده از دستگاههای مجهز، آبگیری و سپس بستهبندی و روانه بازار میشوند تا آبغورهای با کیفیت عالی در اختیار مصرفکنندگان قرار گیرد.
آبغوره یک چاشنی سنتی و پرطرفدار در آشپزی ایرانی است که از عصاره غورههای تازه (انگور نارس) تهیه میشود. این چاشنی با طعم ترش و خواص فراوان خود، علاوه بر بهبود طعم غذاها، فواید زیادی برای سلامتی دارد و جایگاه ویژهای در سفرههای ایرانی دارد.
ویژگیهای اصلی آبغوره
طعم ترش و طبیعی:
- چاشنیای مناسب برای انواع غذاها، سالادها و خوراکها.
کاملاً طبیعی و سالم:
- تهیهشده از غوره تازه، بدون افزودنیهای شیمیایی.
ماندگاری بالا:
- در صورت نگهداری در ظروف مناسب و در دمای خنک، مدت طولانی قابل استفاده است.
کاربرد گسترده:
- مناسب برای خورشتها، سوپها، سالادها و حتی بهعنوان نوشیدنی با رقیق کردن.
موارد مصرف:
- غذاهای سنتی:
- خورش کرفس، خورش بادمجان، خوراک لوبیا.
- سالادها:
- بهعنوان چاشنی در سالاد شیرازی و انواع سبزیجات.
- نوشیدنیها:
- رقیقشده با آب و کمی نمک برای کاهش عطش در روزهای گرم.
خواص تغذیهای و درمانی:
- تقویت سیستم ایمنی: به دلیل ویتامین C.
- کمک به کاهش چربی خون: خاصیت ضدکلسترول.
- حفظ سلامت گوارش: بهبود هضم و پاکسازی کبد.
- کاهش وزن: مناسب برای رژیمهای لاغری.
مهمترین چیزی که مصرفکننده باید بههنگام خرید آبغوره به آن توجه کند این است که رنگ آبغوره باید قرمز ارغوانی باشد. همچنین، طبق قوانین اداره کل استاندارد ایران، لِرد محصول آبغوره باید صفر درصد باشد که آبغوره مهرام این استاندارد را کاملاً حفظ کردهاست.
در محصول آبغوره، اسید تارتاریک وجود دارد که این اسید تمایل بسیاری به بلورینه یا کریستاله شدن دارد و بهصورت دانههای بلورین ریز (شبیه خردهشیشه) در محصول دیده خواهد شد. طبق قوانین اداره کل استاندارد ایران، هیچگونه ریزبلورینگی نباید در این محصول پدید آید و آبغوره مهرام هم موفق به دریافت این استاندارد شدهاست.
بنا بر این، مصرفکنندگان در حین خرید باید به این نکات توجه کنند تا بتواند محصول طبیعی و باکیفیت را تشخیص دهند و خریداری کنند.
“آبغوره مهرام برای اولین بار در سال ۱۳۷۴ تولید شد و طعمی ترش و اصیل را به آشپزی ایرانی اضافه کرد.”
