آیا با محصولات شور بار مهرام آشنایی دارید؟
در اینجا به معرفی این محصولات می پردازیم
ترشیجات و شوریجات بهعنوان چاشنی غذا همیشه موردتوجه عموم مردم، بهخصوص ایرانیان، بوده است و از قدیم از ترشی مادربزرگ به عنوان «بهترین ترشیای که تابهحال مصرف» شده، یاد میکردهاند. در نتیجه، این محصولات همیشه در سفره ایرانیان حاضر بودهاند. .ترشیجات طیف وسیعی دارند که هر کدام با طعم خوش خود احساس مطبوعی را به ما میدهند. از تمامی میوهجات میتوان ترشی تهیه کرد و یکی از راههای نگهداری میوهجات نیز ترشی کردن آن میوه است. در فرآیند ترشیسازی، صیفیجات و سبزیها تغییر بسیار جزئی می بینند و ارزش غذایی و خاصیت آنها حفظ میشود. واحد تولیدی شرکت لیموندیس، تولیدکننده ترشیجات و شوریجات مهرام، در شهر شیراز (که مهد تولید این محصولات شناخته میشود) واقع شده و محصولاتی از بهترین سبزیها و میوهجات و با کیفیت بالا تولید میکند.
شرکت مهرام از سال ۱۳۷۲ تا کنون گروه محصولات ترشیجات و شوریجات خود را در کارخانه شرکت لیموندیس در شیراز تولید کردهاست. از سال ۱۳۹۶ نیز دستگاهها بهروز و خط تولید نیز کاملاً مکانیزه شدهاست؛ یعنی تمام مراحل تولید این محصولات – شامل پخت، مخلوطسازی، درگذاری، و غیره – به طور کامل با ماشینآلات مدرن انجام میشود.
شور مخلوط مهرام
شور مخلوط مهرام از شور بار مهرام را حتماً امتحان کنید! این محصول طعم بسیار نزدیکی به مخلوط شور خانگی دارد. گلکلم، هویج، کرفس و خیار شور از مواد اصلی این مخلوط شور است. برای تهیه این محصول از سرکه سفید استفاده میشود و بسیار ترد و خوشطعم است.
ترشی موسیر مهرام
حتما ترشی موسیر مهرام را تست کنید و از طعم آن لذت ببرید. این ترشی تهیهشده از موسیر همدان است که بهدلیل موقعیت جغرافیایی و آب و هوای سرد، مناسبترین ناحیه برای پرورش موسیر در ایران بهشمار میآید. از مزیتهای این محصول میتوان به بافت سختتر، ماندگاری و طعم بیشتر نسبت به محصولات مناطق دیگر ایران اشاره کرد. همچنین طعم شیرین موسیرِ دیگر مناطق باعث شده است که محصولی مناسب برای تهیه ترشی نباشد.
خیارشور ورقه ای
خیارشور مهرام تهیه شده از بهترین انواع خیارهای تازه می باشد که بنا به سلیقه مصرف کننده در اندازه های مختلف تولید و عرضه می گردد.
جالب است بدانید بذر خیاری که برای تهیه خیارشور استفاده میشود با بذر خیارهای مخصوص خامخواری و خیارهای گلخانهای فرق دارد. شکل خیارهای ویژه خیارشورهای مهرام ریز و قلمی بوده، انتهای آنها کمی تلخ است و بافت متراکم و بهتری نسبت به خیارهای دیگر (که پوک و درشتتر هستند) دارد.
فصل کشت خیار دو بار در سال، شامل کشت تابستان (از اواخر تیر) و کشت پاییز (آبان)، است. خیار در نیمه دوم سال از شهرستان قیر و کارزین که از شهرستانهای گرمسیر در استان فارس است تهیه میشود. بذر این خیارها را در پاییز میکارند.
«ترد بودن» از مهمترین ویژگیهای خیارشور مهرام است که این خصوصیت، در کنار نوع خاص خیار بهکاررفته در آن، این محصول را متمایز ساختهاست. در مرحله پاستوریزهسازی (که با درجه بالا خیار را حرارت میدهند)، هرچه زمان خنکسازی شیشههای خیارشور (که سیر و ترخون و فلفل و سرکه نیز به آن افزوده شده) سریعتر باشد، محصول تردتر میشود.
ترشی بامیه
بامیه اغلب در آشپزی از کارائبین تا چین استفاده می شود و محبوبیت آن روز به روز درحال افزایش است. این گیاه می تواند بصورت ترشی و یا در سوپ، کنار غذا مصرف شود. همچنین می توان روغن آن را گرفت و بعنوان روغن سبزیجات از آن استفاده کرد. بامیه شاید مانند سبزیجات دیگر باغچه عمومیت نداشته نباشد، اما منبع غنی ویتامین هایی مانند ویتامینB، ویتامین A ،ویتامین C، ویتامین E و همچنین املاحی مانند کلسیم، آهن، منیزیم، پتاسیم و روی می باشد. علاوه بر این، بامیه حاوی مقادیر بالایی از فیبر مخاطی است. عمده خواص بامیه بخاطر وجود املاح، ویتامین و ترکیبات ارگانیک آن است.
ترشی بامیه یکی از انواع شور بار مهرام و ترشی های خوشمزه و بسیار پر طرفدار ایرانی است که به دلیل اینکه بامیه فقط در فصل پاییز در بازار موجود است در فصل پاییز تهیه می شود. این ترشی علاوه بر اینکه طعم بسیار خوبی دارد به دلیل وجود بامیه برای سلامتی نیز مفید است.
