یک بطری سس مایونز در هر آشپزخانه ای یافت می شود. چه در یک رستوران کوچک و چه در رستوران بزرگ، همه ما آن را در منوغذایی خود استفاده می کنیم. اما اگر بتوانید طعم سس مایونز خود را به سطح بالاتری ببرید چه؟ در اینجا به شما روش های ساده آن را توضیح میدهیم .
سس مایونز چیست؟
در آشپزخانه، مواد زیادی وجود دارد که شما نمی توانید بدون آنها زندگی کنید. چه روغن با کیفیت خوب، نان تازه یا شیر، هر کدام هدف خود را در منوی شما دارند.
این با سس مایونز – بهترین چاشنی آشپزی – تفاوتی ندارد. اما سس مایونز دقیقا چیست؟
سس مایونز چاشنی است که از روغن نباتی، زرده تخم مرغ، سرکه یا آب لیمو به همراه طیف وسیعی از ادویه ها تهیه می شود. مایونز با بافتی صاف و خامه ای و در طعم خنثی می تواند مکمل هر ترکیب طعمی در منوی شما باشد.
این یکی از معدود چاشنی هایی است که در طیف وسیعی از فرمت ها در دسترس است که متناسب با نیازهای مختلف رژیم غذایی مصرف کنندگان، مانند بدون لبنیات و وگان طراحی شده است. با این حال، توصیه می شود قبل از پیوست کردن ادعاها و افزودن آن به منوی خود، فهرست مواد تشکیل دهنده را مطالعه کنید.
بنابراین، تفاوت بین سس مایونز و aioli چیست؟
سس مایونز برای چندین دهه یکی از لوازم اصلی آشپزخانه بوده است، اما اخیراً، Aioli نیز جایگاه خود را در خانه های ما به دست آورده است و در حالی که هر دو رنگ سفید دارند و دارای بافت کرمی هستند، طعم کاملا متفاوتی را ارائه می دهند.
بنابراین، تفاوت واقعی مایونز و آیولی چیست؟ در حالی که هر دو چاشنی امولسیون هستند، آیولی اغلب با امولسیون کردن سیر له شده یا له شده با روغنی با طعم خنثی مانند روغن زیتون ساخته می شود، در حالی که سس مایونز از امولسیون کردن زرده تخم مرغ، روغن و آب لیمو یا سرکه ساخته می شود.
به این معنی که آیولی طعم و بوی قوی سیر را از بین می‌برد و ترکیب آن با طعم‌های جایگزین دشوار است. در حالی که سس مایونز خنثی می ماند و راحت تر با مواد اضافی جفت می شود.
آیا می توانید از ابتدا سس مایونز درست کنید؟
پاسخ کوتاه بله است. درست کردن سس مایونز از ابتدا ساده است. همه ی آنچه شما احتیاج دارید :
- زرده تخم مرغ خام
- روغن با کیفیت
- آب لیموی تازه یا سرکه.
- نمک دریا.
اما فقط به این دلیل که ساده است، به این معنی نیست که برای آشپزخانه شما مناسب است. در استرالیا، به گفته اداره غذای نیوساوت ولز، سس مایونز خانگی به دلیل استفاده از مواد خام مانند تخم مرغ به عنوان یک غذای بالقوه خطرناک طبقه بندی شده است.
مواد اولیه، به ویژه تخم مرغ، معمولاً با موارد سالمونلوز مرتبط هستند، که «یکی از علل اصلی مسمومیت غذایی در استرالیا است. و تخمین زده می شود که مسمومیت غذایی سالانه بیش از ۱.۲ میلیارد دلار برای استرالیا هزینه دارد.
اگر مایل به تهیه سس مایونز با تخم مرغ خام در آشپزخانه خود هستید، توصیه می شود از روش ایمن استفاده کنید یا از جایگزین ایمن تر مانند یک محصول تجاری ساخته شده برای از بین بردن خطر استفاده کنید. دکتر لیزا سابو، مدیر عامل سازمان غذای نیوساوت ولز، در گفتگو با Food Navigator توضیح داد: «استفاده از تخم مرغ های پاستوریزه تجاری به جای تخم مرغ خام در محصولات آماده مانند دسرها و سس ها بسیار ایمن تر است. کسب و کارها باید از الزامات سختگیرانه در مورد استفاده از تخم مرغ خام در غذاها پیروی کنند.
طیف وسیعی از سس مایونز در دسترس است که می تواند به کسب و کار شما کمک کند تا مطابقت داشته باشد. سس مایونز مهرام یک پایه فوق‌العاده سطح ابتدایی را برای شما فراهم می‌کند تا پروفایل‌های طعم خود را در آن لایه‌بندی کنید.
مایو با کمی تغییرات: طعم های مختلف سس مایونز
انواع مختلفی از سس مایونز موجود است. از انواع سبک، بدون تخم مرغ و تخم مرغ کامل، مایونز برای هر نیاز، میل و مناسبتی وجود دارد.
اما بهترین چیز در مورد مزه خنثی بودن سس مایونز و عنصر اصلی در آشپزخانه شما این است که راه را برای آزمایش باز می کند. با افزودن مواد مختلف به سس مایونز، می توانید ترکیب طعم آن را تقویت کنید و شروع به ترکیب آن در غذاهای بیشتری کنید که قبلاً در منوی شما وجود دارد.
بنابراین، برای کمک به ارتقای سس مایونز شما به سطح بعدی، ما شیک‌ترین، خوشمزه‌ترین و ساده‌ترین طعم‌های سس مایونز را تهیه کرده‌ایم که می‌توان با استفاده از سایر لوازم آشپزخانه موجود در یخچال یا انباری شما ایجاد کرد.
سس مایونز تند:
سس مایونز تند تبدیل به یک چاشنی پرطرفدار در همه زمان ها شده است، و بسیاری از مکان ها اکنون آن را در منوی سس خود به عنوان یک پیشنهاد استاندارد قرار می دهند. و در حالی که خرید مایونز تند از پیش ساخته شده می تواند در زمان صرفه جویی کند، همیشه مقرون به صرفه نیست. چرا؟ از آنجایی که تهیه این سس سریع و آسان است – و بهتر از آن، حاوی بسیاری از لوازم اصلی آشپزخانه شما است. برای تهیه یک سس مایونز تند، کافی است سس مایونز، و سس فلفل را با هم مخلوط کنید. سریع، ساده و موثر، می توان آن را برای یک وعده غذایی یا به صورت عمده درست کرد تا شما را برای عجله عصر آماده کند
سس مایونز لیمو::
با افزودن آبلیمو به سس مایونز، چاشنی را از نظر بافت صاف نگه می دارد، اما طعم ظریف و بهترین چیز را از بین می برد. ایجاد آن فوق العاده آسان است. تنها کاری که باید انجام دهید این است که به سادگی آب لیموترش را در یک کاسه بریزید و با سس مایونز به هم بزنید. اگر می خواهید کمی طعم و بافت به سس اضافه کنید، می توانید یک قاشق غذاخوری پوست لیموترش و کمی نمک و فلفل اضافه کنید.
سس مایونز لیموی دودی:
روند تولید محصولات دودی در مهمان نوازی استرالیایی به خوبی و واقعاً پر رونق است و اکنون به دنیای مایونز نیز رسیده است. سس مایونز لیموی دودی چاشنی مناسبی برای تمام غذاهای دریایی شما، به خصوص ماهی قزل آلای دودی است. برای تهیه این سس مایونز بی نظیر، ابتدا باید لیمو را در دودی کنید. سپس آب لیموی دودی را بگیرید و با سس مایونز و ترخون خرد شده ترکیب کنید تا بافت بیشتری پیدا کند.
سس مایونز مرکبات و عسل:
علیرغم اینکه سس مایونز معمولاً به عنوان یک خوراکی خوش طعم شناخته می شود، بهترین چیز در مورد این چاشنی این است که می توان آن را با قدرت مواد شیرین تقویت کرد. سس مایونز مرکبات و عسل به ندرت در منوها دیده می شود، اما سسی است که می تواند یک غذای خوش طعم را با شیرینی خود از بین ببرد. برای تهیه سس مایونز مرکبات و عسل، پوست لیمو و لیموترش را رنده کرده و با مقداری آبلیمو ترکیب کنید. سپس مقداری سس مایونز بریزید و با یک قاشق عسل تمام کنید. مواد را با همزن بزنید و با مقداری نمک مزه دار کنید – و کارتان تمام شد! در حالی که دستور غذا ساده است، یک نمایه طعم پیچیده ایجاد می کند.
مایو خردل عسلی
این دستور پخت خردل عسلی خامه ای و تند با سس مایونز شروع می شود. عسل: دو قاشق غذاخوری عسل باید مقدار مناسبی شیرینی را اضافه کند. خردل: به ۲ قاشق غذاخوری خردل زرد آماده نیاز دارید. آب لیمو: آب لیمو به درخشندگی خوشایند می بخشد.
مایونز BBQ
سس BBQ در هر منوی چاشنی ارائه می شود. اغلب در سبدهای روی میز بارها، کافه ها و بوفه ها یافت می شود. اما اگر یک سس BBQ با کمی تغیرات ارائه دهید چه؟ مایونز BBQ را وارد کنید. سس مایونز BBQ بهترین هر دو جهان است و برای هر پیشنهاد گوشت قرمز در منوی شما عالی است زیرا یک عنصر طعم دودی را آزاد می کند. برای تهیه سس مایونز BBQ خود، فقط کافی است سس باربیکیو مهرام را به ماسوتز محلوط کنید و این ترکیب را برای برگر و انواع ساندویچ استفاده نمایید.
به طعم های سس مایونز بیشتری نیاز دارید؟ پس چرا آزمایش نکنید:
سس مایونز کنجد:
سس مایونز کنجد یکی دیگر از گزینه های عالی است که می توانید در منوی خود داشته باشید و به راحتی هم می زنید. تنها کاری که باید انجام دهید این است که سس سویا، روغن کنجد، سس مایونز را ترکیب کنید و کارتان تمام است. عالی است.
گزینه ای برای برگر مرغ یا روکش های گوشت سرد.
سس مایونز سبزیجات:
مایونز سبزیجات مورد علاقه مشتریان است و سزاوار جایگاهی در منوی شماست. با آزمایش ترکیبات مختلف گیاهان در پایه مایو خود، ترکیب کاملی را برای دستور العمل های خود کشف کنید. برخی از ترکیبات محبوب شامل شوید و جعفری یا ریحان و پیازچه هستند. گیاهان دیگری که ارزش آزمایش دارند عبارتند از رازیانه، پونه کوهی و رزماری – گزینه های بی پایان هستند!
سس مایونز سیراچا:
Sriracha به یک چاشنی محبوب برای بسیاری از مصرف کنندگان تبدیل شده است – پس چرا یک گزینه سس مایونز برای غذاخوری های خود ارائه نکنید؟ به سادگی سس مایونز و سس سیراچا را با هم ترکیب کنید و آن را به عنوان دیپ برای همه محصولات سرخ شده خود مانند چیپس، ناگت و مرغ سرو کنید.
نتیجه:
سس مایونز یکی از آن موادی است که می توان از آن در بسیاری از آیتم های منو استفاده کرد. چه برای سالاد کلم، سالاد سیب زمینی یا به عنوان آخرین (اما مهم ترین) ماده برای ساندویچ بره یا برگر مرغ شما – یک همراه عالی برای اکثر وعده های غذایی است. سس مایونز همچنین می‌تواند بوم خالی سرآشپز باشد – یک ماده پایه عالی برای یک سس تند، دودی یا شیرین بسته به نوع استفاده و تخیل شما.
بسیاری از آشپزخانه‌ها علیرغم داشتن بسیاری از مواد تازه و خوشمزه در دسترس، در استفاده از مواد اصلی به حداکثر پتانسیل خود ناکام هستند. بنابراین دفعه بعد که می خواهید سس مایونز را به یکی از غذاهای خود اضافه کنید، چند ثانیه به این فکر کنید که چگونه می توانید طعم آن را با موادی که در آشپزخانه خود وجود دارد، تقویت کنید.
اگر طعم‌های سس مایونز دارید که در آشپزخانه‌تان استفاده می‌کنید و در فهرست ما نیست، آنها را برای تیم ایمیل کنید و ما آن را به همراه توصیه‌های گام به گام و جفت کردن شما اضافه می‌کنیم.