ترشی لیته یا لیته ترشی ، نوعی ترشی بادمجان است که بادمجان آن را کوبیده و له کرده باشند. به طور کلی این ترشی از بادمجان پخته‌شده و کوبیده‌شده و سرکه ساخته میشود. موادی که در تهیه ترشی لیته استفاده میشود عموما سرکه تقطیری، بادمجان، گل کلم، خیارشور، کرفس، هویج، جعفری، سیر، نمک تصفیه شده خوراکی، سبزیجات معطر، سیاه دانه، زردچوبه، فلفل تازه، آب میباشد.
ترشی لیته یکی از محبوب‌ترین انواع ترشی‌ها در آشپزی ایرانی است که با ترکیب سبزیجات رنده‌شده و خردشده همراه با ادویه‌های متنوع تهیه میشود. این ترشی به دلیل طعم خوشایند و عطر دلپذیر خود، به‌عنوان یک همراه ایده‌آل برای غذاهای سنتی و مدرن شناخته میشود.
ترشی‌جات و شوری‌جات به‌عنوان چاشنی غذا همیشه موردتوجه عموم مردم، به‌خصوص ایرانیان، بوده است و از قدیم از ترشی مادربزرگ به عنوان «بهترین ترشی‌ای که تابه‌حال مصرف» شده، یاد می‌کرده‌اند. در نتیجه، این محصولات همیشه در سفره ایرانیان حاضر بوده‌اند. .ترشی‌جات طیف وسیعی دارند که هر کدام با طعم خوش خود احساس مطبوعی را به ما می‌دهند. از تمامی میوه‌جات می‌توان ترشی تهیه کرد و یکی از راه‌های نگه‌داری میوه‌جات نیز ترشی کردن آن میوه است. در فرآیند ترشی‌سازی، صیفی‌جات و سبزی‌ها تغییر بسیار جزئی می بینند و ارزش غذایی و خاصیت آنها حفظ میشود. واحد تولیدی شرکت لیموندیس، تولیدکننده ترشی‌جات و شوری‌جات مهرام، در شهر شیراز (که مهد تولید این محصولات شناخته میشود) واقع شده و محصولاتی از بهترین سبزی‌ها و میوه‌جات و با کیفیت بالا تولید می‌کند.
ویژگی‌های ترشی لیته:
۱. طعم متعادل و دلپذیر:
- ترکیبی از ترشی سرکه و طعم طبیعی سبزیجات و ادویه‌ها.
۲. بافت نرم و یکنواخت:
- سبزیجات خردشده و کاملاً مخلوط، مصرف آن را آسان و دلپذیر می‌سازد.
۳. مواد اولیه مرغوب:
- استفاده از سبزیجات تازه و ادویه‌های باکیفیت برای طعمی ماندگار.
۴. تنوع در استفاده:
- قابل‌استفاده به‌عنوان چاشنی غذاهای گوشتی، برنجی یا حتی اسنک‌ها.
مواد تشکیل‌دهنده اصلی:
- سبزیجات خردشده (مانند هویج، کلم، گل‌کلم و فلفل)
- سرکه
- نمک
- ادویه‌های معطر (مانند زردچوبه، تخم گشنیز و سیاه‌دانه)
موارد مصرف:
- همراه با غذاهای ایرانی:
- مکملی عالی برای خورشت‌ها، کباب‌ها و غذاهای برنجی.
- تنقلات و پیش‌غذاها:
- سرو همراه با نان و پنیر یا انواع غذاهای سرد.
- سفره‌آرایی:
- افزودن جذابیت و تنوع به سفره‌های غذا.
خواص تغذیه‌ای:
- فیبر بالا:
- سبزیجات موجود در ترشی لیته به بهبود گوارش کمک می‌کنند.
- ویتامین‌ها و مواد معدنی:
- منبع خوبی از ویتامین C، پتاسیم و آنتی‌اکسیدان‌ها.
- کم‌کالری:
- گزینه‌ای سالم برای علاقه‌مندان به تغذیه متعادل.
شرکت مهرام از سال ۱۳۷۲ تا کنون گروه محصولات ترشی‌جات و شوری‌جات خود را در کارخانه شرکت لیموندیس در شیراز تولید کرده‌است. از سال ۱۳۹۶ نیز دستگاه‌ها به‌روز و خط تولید نیز کاملاً مکانیزه شده‌است؛ یعنی تمام مراحل تولید این محصولات – شامل پخت، مخلوط‌سازی، درگذاری، و غیره – به طور کامل با ماشین‌آلات مدرن انجام میشود.
“ترشی لیته مهرام برای اولین بار در سال ۱۳۹۹ تولید شد و طعمی اصیل و خوشمزه را به سفره‌های ایرانی افزود.”
