در اینجا به معرفی پند ترفند آشپزی می پردازیم:
سناریو #۱: پوست کندن تخم‌مرغ‌های آب‌پز
راه‌حل: اضافه کردن سرکه شاید قبلاً می‌دانید که اضافه کردن مقداری سرکه به آب جوشاندن تخم‌مرغ‌ها، به فشرده شدن سفیده کمک می‌کند. اما آیا می‌دانستید که اضافه کردن سرکه به آب هنگام جوشاندن تخم‌مرغ‌ها باعث می‌شود پوسته‌ها راحت‌تر کنده شوند؟ وداع با تکه‌های کوچک پوسته تخم‌مرغ!
سناریو #۲: من باید خمیر را به اشکال خاصی برش دهم
راه‌حل: استفاده از پیتزا بر یک تیغه پیتزا می‌تواند به راحتی از میان ورقه‌ای خمیر یا خمیر نان عبور کند و شما را از خرید ابزارهای مخصوص برش یا نیاز به خم کردن چاقو در زاویه‌های عجیب و غریب بی‌نیاز کند.
سناریو #۳: سبزیجات من به زودی خراب می‌شوند
راه‌حل: منجمد کردن آن‌ها سبزیجات سخت مانند رزماری و آویشن را می‌توان به صورت کامل منجمد کرد. وقتی به آن‌ها نیاز دارید، به راحتی خرد می‌شوند، بدون نیاز به استفاده از میزازولونا.
سناریو #۴: شکر من در بسته‌بندی گلوله شده است
راه‌حل: آسیب را با یک تکه نان سفید اصلاح کنید اگر شکر قهوه‌ای شما گلوله شده، یک تکه نان سفید نرم داخل بسته قرار دهید و شکر در عرض چند ساعت دوباره به حالت دانه‌ای ریز برخواهد گشت. برای جلوگیری از این مشکل، از فضای خشک برای نگهداری استفاده کنید.
سناریو #۵: لیموهایم آب کافی نمی‌دهند
راه‌حل: مایکروویو کردن آن‌ها برای اینکه از ناامیدی لیموهای خشک جلوگیری کنید، آن‌ها را به مدت ۲۰-۳۰ ثانیه در مایکروویو قرار دهید. این زمان کافی است تا آب لیمو آزاد شود، اما مراقب باشید که بیش از حد آن‌ها را خشک نکنید.
سناریو #۶: نان تمام شده است
راه‌حل: نان فلت فوری درست کنید اگر آرد ساده دارید، همیشه نان در دسترس دارید. یک فنجان آرد ساده را با ۱-۲ قاشق چای‌خوری روغن زیتون به ازای هر نفر ترکیب کنید، سپس به آرامی آب سرد اضافه کنید تا خمیری نرم و صاف به دست آورید که کاسه را تمیز کند.
سناریو #۷: من یک تکه پوست پارمزان دارم که نمی‌خواهم دور بریزم
راه‌حل: از آن به عنوان چاشنی استفاده کنید اگرچه پوست سخت پنیرهایی مانند پارمزان، پکورینو و گرنا پادانو سخت رنده می‌شوند، دور ریختن آن‌ها شرم‌آور است. اما نیازی به دور ریختن نیست. آن را به طور کامل هنگام پخت پیاز در مراحل اولیه درست کردن ریستو یا سس اضافه کنید.
سناریو #۸: پوست کندن پیازهای کوچک برای من سخت است
راه‌حل: آب جوش بریزید پیازهای کوچک ممکن است پوست کندن سختی داشته باشند، اما با قرار دادن آن‌ها در آب جوش، پوست به راحتی جدا می‌شود.
سناریو #۹: به پودر سوخاری نیاز دارم اما دستگاه غذاساز ندارم
راه‌حل: رنده را دربیاورید برای درست کردن پودر سوخاری خشک، نان کهنه را روی قسمت زبر رنده کنید و سپس در یک لایه نازک روی سینی فر پخش کنید. آن‌ها را به مدت ۳۰ دقیقه در دمای ۱۴۰ درجه سانتیگراد بپزید و در وسط پخت یک تکان بدهید.
سناریو #۱۰: به یک مرینید برای گوشت نیاز دارم و تنها نیم ساعت وقت دارم
راه‌حل: به سراغ شراب بروید اگر نیاز دارید طعم شدیدی به گوشت بدهید، از مواد مرینید به خوبی انتخاب کنید. شراب قرمز سریعاً وارد گوشت می‌شود و آن را رنگ می‌کند، در حالی که پوست مرکبات و آب آن گوشت را نرم می‌کند.
سناریو #۱۱: مهمانی دارم و فضای کافی برای نوشیدنی‌ها در یخچال ندارم
راه‌حل: نوشیدنی‌ها را در سطل‌های بزرگ با آب نمک یخ زده نگه دارید برای ذخیره فضای غذا در یخچال، نوشیدنی‌ها را در سطل‌های بزرگ یا کاسه‌ها با آب نمک یخ زده قرار دهید.
سناریو #۱۲: می‌خواهم خمیر سوپرمارکتی را جذاب‌تر کنم
راه‌حل: با مواد داخل کابینت آن را سفارشی کنید یک بلوک خمیر آماده خریداری شده را با طعم‌دهنده‌هایی مثل سبزیجات، وانیل، پنیر، پودر کاکائو، عسل یا ادویه‌ها در دستگاه غذاساز قرار دهید تا طعمی منحصر به فرد پیدا کند.
سناریو #۱۳: باید قالب کیک فنری را به راحتی بپوشانم
راه‌حل: از گیره استفاده کنید برای راحت‌تر خط کشیدن قالب کیک فنری، کاغذ روغنی را روی کف صاف قالب قرار دهید و سپس گیره را ببندید تا کاغذ به راحتی از اطراف جدا شود.
سناریو #۱۴: می‌خواهم یک کیک رنگین‌کمانی آسان درست کنم
راه‌حل: از رنگ‌های مایع غذا استفاده نکنید اگر می‌خواهید کیک شما رنگین‌کمانی باشد، به جای رنگ‌های مایع، از پودرهای هزار رنگ استفاده کنید.
سناریو #۱۵: نمی‌توانم کیوی را به درستی پوست کنم
راه‌حل: گوشت آن را بیرون بیاورید برای پوست کندن کیوی، ابتدا قسمت‌های بالا و پایین را ببرید و سپس با یک قاشق دسر گوشت آن را بیرون آورید.
سناریو #۱۶: نمی‌خواهم آووکادو قهوه‌ای شود
راه‌حل: آن را بچرخانید هنگام برش آووکادو، آن را بچرخانید و از یک قاشق برای بیرون آوردن گوشت استفاده کنید. پوست را به قسمت باقی‌مانده بزنید تا رنگ و تازگی حفظ شود.
سناریو #۱۷: می‌خواهم تخم‌مرغ‌های سرخ‌شده کامل داشته باشم
راه‌حل: بخارپز کنید برای دستیابی به سفیده کامل و زرده روان، چند قطره آب به تابه اضافه کنید و سپس درب آن را بگذارید تا تخم‌مرغ به صورت نیمه‌پخته آماده شود.
سناریو #۱۸: نمی‌توانم گیاهان معطر خود را زنده نگه دارم
راه‌حل: قیچی بردارید به محض خرید گیاهان معطر از فروشگاه، بسته‌بندی پلاستیکی آن‌ها را باز کنید و برگ‌های بالای آن‌ها را برش دهید.
سناریو #۱۹: نیاز دارم برنج قهوه‌ای سریع‌تر بپزد
راه‌حل: آن را خیس کنید برای اینکه برنج قهوه‌ای زودتر پخته شود، آن را شب قبل در آب بخیسانید.
سناریو #۲۰: پوست کندن سیر سخت است
راه‌حل: اذیت نشوید سیر را با یک پرس سیر محکم فشار دهید تا پوست آن جدا شود.
سناریو #۲۱: نیاز دارم طعم غذا را افزایش دهم
راه‌حل: از نمک و فلفل فراتر بروید برای طعم‌دهی بیشتر، به جای نمک و فلفل، از سایر ادویه‌ها و چاشنی‌ها استفاده کنید.
سناریو #۲۲: کیسه سبزی‌ها به زودی تاریخ انقضا دارد
راه‌حل: آن‌ها را بپزید اگر برگ‌های سبزی مانند شاهی تازه ندارید، آن‌ها را با روغن زیتون یا کره و سیر تفت دهید.
سناریو #۲۳: مهمانی دارم و نیاز به پیش‌غذای سریع دارم
راه‌حل: چاشنی دادن به دیپ‌های آماده فروشگاهی
چند مواد اضافی به دیپ هموس آماده فروشگاهی خود اضافه کنید و همه فکر خواهند کرد که خودتان آن را درست کرده‌اید. کمی آب لیمو، گشنیز تازه خرد شده، مقداری زیره آسیاب شده، پاپریکای دودی یا کمی پاستا هاریسا برای طعم‌دهی اضافه کنید. یا می‌توانید کنسرو نخود آبگوشتی و کمی روغن زیتون اضافه کنید تا به آن ظاهر خانگی بدهید.
سناریو #۲۴: فقط نیاز به یک قطره کوچک از مرکبات دارم، نه کل میوه
راه‌حل: آن را سوراخ کنید
یک پرتقال، لیمو یا لایم را کامل برش ندهید و نگذارید باقی‌مانده آن هدر برود. از یک سیخ چوبی برای سوراخ کردن میوه استفاده کنید تا چند قطره آب از آن خارج شود بدون اینکه لازم باشد میوه را باز کنید.