سیب‌زمینی و پیاز را پوست بگیرید و خوب بشویید. پیاز و سیب‌زمینی را رنده کنید و آب آنها را بگیرید.گوشت را داخل چرخ گوشت بریزید و با سیب‌زمینی و پیاز رنده شده، چرخ کنید. نمک، فلفل، و سایر ادویه‌هایی که تمایل دارید را به مخلوط چرخ شده اضافه کنید و آنقدر ورز بدهید که چسبندگی خودش را تا حد خوبی از دست بدهد. سینی فر یا کف تابه خود را با مقداری کره چرب کنید. مخلوط گوشت، سیب‌زمینی، و پیاز را روی سطح اون پخش کنید. در صورتی که چربی گوشتی که استفاده کردید کم باشد، در این مرحله مقداری روغن اضافه کنید. یک سیب‌زمینی و یک گوجه‌فرنگی رو ورقه ورقه کنید. ورقه‌های سیب‌زمینی و گوجه‌فرنگی را روی سطح مخلوط گوشت بچینید. در این مرحله می‌توانید انواع فلفل دلمه و فلفل تند رو هم قطعه قطعه کنید و کنار گوشت قرار بدید. فر رو در دمای ۱۴۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و سینی یا ماهیتابه رو داخل آن قرار بدید. مخلوط کباب سرداشی باید بین ۱ الی ۲ ساعت داخل فر قرار بگیرد تا خوب مغزپخت شود و ورقه‌های سیب‌زمینی و گوجه‌فرنگی هم برشته شوند. کباب سرداشی همدانی شما آماده است. کباب سرداشی را با نان تازه یا برنج در کنار ماست و سبزیجات تازه  و ترشی موسیر مهرام سرو کنید. نوش جان!