نان را مربعی برش دهید و به مدت نیم ساعت در شیر خیس کنید.کدو سبز را رنده کنید، نمک بپاشید، داخل پارچه بریزید و خوب فشار دهید تا آب تا حد ممکن گرفته شود. نان را هم خیلی خوب به صورت خرد در بیاورید و در ظرفی بریزید.

کدو سبز را به نان خرد شده، یک حبه سیر له شده یا خرد شده، پنیر پارمزان، دو عدد تخم مرغ و یک قاشق پودر سوخاری اضافه کنید.خوب مخلوط کنید و اگر خمیر آنقدر نرم بود که گلوله درست شود، مقداری آرد سوخاری اضافه کنید (اگر کدو سبز را درست فشار داده باشید، نیازی به آن نخواهید داشت).

مخلوط را با دست به صورت گلوله در آورید و آنها را به شکل آرد درآورید.در یک تابه حلقه ای به قطر ۲۵ سانتی متر، روغن زیتون بریزید، کوفته ها را اضافه کنید و چند دقیقه آنها را سرخ کنید (اگر همه آنها داخل تابه قرار نگرفت این مرحله را دو بار انجام دهید).

گلوله های کدو سبز پخته شده را کنار بگذارید و در همان تابه روغن زیتون و یک شیشه پوره گوجه فرنگی را  بریزید. نمک و فلفل بپاشید و چند برگ ریحان اضافه کنید و ۱۰ دقیقه هم بزنید. سپس کوفته ها را اضافه کنید تا با سس مزه دار شوند.

در بسته را به مدت ۱۰ دقیقه بپزید سپس داغ سرو کنید