ماهی تابه را روی حرارت متوسط گرم کنید کره داخل آن بریزید تا آب شود سپس به آن سیر را اضافه کنید. به مدت ۱ تا ۲ دقیقه تفت دهید یا تا زمانی که سیر به رنگ قهوه ای در آید. سپس فلفل هالوپینو مهرام، کچاپ هالوپینو و شکر قهوه ای را اضافه کرده و هم بزنید. درجه حرارت را کم کرده سس را به مدت ۳ تا ۵ دقیقه هم زده تا سفت شود. بال های مرغ را بشویید و خشک کنید به مقدار لازم با نمک و فلفل سیاه آن را ادویه بزنید بال مرغ را به خوبی با آرد آغشته کنید و کنار بگذارید. در یک ماهی تابه روغن را گرم کنید بال های مرغ را به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه سرخ کنید روغن مرغ را با دستمال حوله ای بگیرید بال ها را درون سس آماده شده ریخته و سپس آماده سرو می شود.