مایونز بی+ ویژه‌ی کسانی است که حساسیت بیشتری نسبت به مصرف چربی،تخم مرغ و کلسترول دارند. این محصول بدون تخم مرغ، بی‌کلسترول، کم‌چرب و دارای نمک کم‌سدیم است.
مایونز یکی از محبوب‌ترین و پرکاربردترین سس‌ها در سراسر جهان است که به دلیل بافت خامه‌ای و طعم ملایمش، در انواع غذاها و سالادها استفاده می‌شود. این سس که از ترکیب تخم‌مرغ، روغن گیاهی، سرکه یا آبلیمو و ادویه‌ها تهیه می‌شود، جایگاه ویژه‌ای در آشپزی دارد.
ویژگی‌های مایونز
۱. طعم ملایم و جذاب:
- طعمی متعادل که می‌تواند طعم غذاها را برجسته‌تر کند.
۲. بافت خامه‌ای و یکنواخت:
- مایونز با بافتی نرم و یکدست، غذاها را لذیذتر می‌کند.
۳. تنوع استفاده:
- مناسب برای انواع غذاها از جمله سالادها، ساندویچ‌ها و دیپ‌ها.
۴. ترکیب ساده اما مغذی:
- مایونز حاوی چربی‌های سالم است و می‌توان آن را با مواد مختلف طعم‌دار کرد.
موارد مصرف مایونز:
- سالادها:
- به‌خصوص در سالادهایی مانند سالاد الویه، سالاد ماکارونی و سالاد مرغ.
- ساندویچ‌ها:
- به‌عنوان یک لایه طعم‌دهنده در انواع برگر، ساندویچ مرغ یا گوشت.
- دیپ‌ها:
- ترکیب با سیر، سبزیجات یا خردل برای تهیه دیپ‌های خوشمزه.
- چاشنی غذاها:
- استفاده در کنار سیب‌زمینی سرخ‌کرده، ماهی و ناگت.
خواص تغذیه‌ای:
- منبع انرژی:
- حاوی کالری بالا که برای تأمین انرژی مفید است.
- چربی‌های سالم:
- در تهیه مایونز باکیفیت از روغن‌های گیاهی سالم استفاده می‌شود.
- قابلیت تقویت غذاها:
- ویتامین E موجود در روغن می‌تواند به سلامت پوست و مو کمک کند.
تاریخچه:
اولین رد پای نام مایونز را در یک دستور پخت ژله در سال ۱۸۰۶ می توان یافت که البته در آن از تخم‌مرغ که ترکیب اصلی مایونز است استفاده نشده بود. از همین رو به نظر می رسد لغت مایونز تا قبل از قرن نوزدهم برای ترکیبات ژله‌مانند استفاده می شد. انگلیس و فرانسه هر کدام مدعی ابداع اصل این سس هستند اما برخی معتقدند بر خلاف تصور، مایونز یا ماهونز در اصل اسپانیایی است و بعد از پیروزی فرانسه بر این مناطق، به فرانسه رفت و ترکیبات امروزی به آن اضافه شد. رنگ سس مایونز معمولا سفید است اما در صورت داشتن ترکیباتی مثل سس خردل یا لیموترش ممکن است رنگ آن تغییر کند. در بیشتر دستور ساخت‌های سس مایونز، تخم مرغ، روغن زیتون و سرکه عناصر اصلی هستند و تقریبا همه جا به‌صورت سرد سرو می شود. بعد از ورود سس مایونز به ایران، ترکیبات اصلی آن با ذائقه‌ی مردم ایران تغییر کرد و امروزه یکی از سس‌های معمول یک سفره‌ی ایرانی است.
“مایونز بدون تخم‌مرغ مهرام برای اولین بار در سال ۱۳۸۹ تولید شد و طعمی متفاوت برای علاقه‌مندان به تغذیه گیاهی ارائه داد.”
