سس کچاپ

سس کچاپ

تاریخچه سس باربیکیو

باربیکیو (در انگلیسی، barbecue  یا BBQ) به گوشتی گفته می‌شود که بر روی گرمای آتش (مستقیم یا غیرمستقیم) کباب شود. در کنار آن، این واژه برای دستگاه یا لوازم درست کردن این کباب و حتا مهمانی‌ها یا مناسبت‌های اجتماعی‌ای نیز که با درست کردن این‌جور کباب هم‌راه باشد به کار می‌رود.

شاید بتوان تاریخچهٔ باربیکیو را به یک‌میلیون و هشت‌صدهزار سال پیش، زمانی که هومواِرِکتوس‌ها یا همان اجداد انسان‌های امروزی گوشت را برای پختن روی آتش گرفتند بر گرداند؛ ولی آن چیزی که امروزه به آن باربیکیو می‌گوییم و شامل کباب کردن تکه‌های گوشت چرخ‌کرده یا نکردهٔ آغشته به انواع ادویه‌جات و سس‌ها بر روی شبکه‌های فلزی یا منقل می‌شود خاستگاهش منطقهٔ دریای کارائیب است و خودِ واژه هم از زبان سرخ‌پوستانِ تاینو در این منطقه سرچشمه گرفته‌است. این سرخ‌پوستان به کبابی کردن غذا روی شبکه‌ای چوبی «بارباکوآ» می‌گفتند و این کلمه را هم مستعمره‌گران اسپانیایی برای نخستین بار در متون تاریخی و آشپزی خود به کار بردند و بعدها مردم ایالات متحده در مناسبت‌های مختلف ملی و ایالتی و خانوادگی به برگزاری جشن‌هایی پرداختند که بخش جدایی‌ناپذیر آن‌ها درست کردن باربیکیو بود. ولی، مانند هر غذای دیگری، با گسترش فرهنگ باربیکیو به دیگر نقاط جهان، باربیکیو باید سس‌های متنوع و خاص خودش را می‌داشت و در واقع مردم هر منطقه‌ای سس‌های مخصوص باربیکیوی خود را با توجه به ذایقه‌شان ابداع کردند. امروزه سس‌های باربیکیو میدان رقابت جدی میان تولیدکنندگان معروف مواد غذایی است و هر برندی برای جلب رضایت باربیکیودوستان دست به آفرینش سس‌های مخصوص با ترکیبات منحصربه‌فرد خودش می‌زند.

تاریخچه سس کچاپ تند

سس كچاپ يا گوجه‌فرنگی برخلاف تركيبات به‌نسبت ساده‌اش، سفری دور و دراز را پيموده است. به نظر می رسد نام كچاپ از زبان چينی ماندراين و به‌معناي سس ماهی گرفته شده باشد، اما در نهايت تا قرن نوزدهم ميلادی در اروپا به هر سسی كه تركيباتی از قارچ، سركه و حتا گردو داشت كچاپ می گفتند. آنچه امروزه به نام سس كچاپ شناخته می شود در انگليس و اروپا سس قرمز يا گوجه ناميده می شد، اما بعد از قرن نوزدهم و جنگ جهانی دوم، گسترش فرهنگ آمريكايی در سراسر جهان باعث جايگزينی نام كچاپ با سس قرمز شد. استفاده از سس كچاپ در دهه‌ی هفتاد ميلادی در تمام غذاهای آمريكايی آن قدر مرسوم بود كه زماني كه ريچارد نيكسون، رييس جمهور آمريكا، در مصاحبه‌ای اعلام كرد صبحانه‌ی مورد علاقه‌اش تركيبی از پنير و سس كچاپ است كسی به او نخنديد! پايه‌ی سس كچاپ گوجه فرنگی پخته است ولی تركيبات مختلفی شامل سركه، سير و انواع ادويه‌جات مختلف به آن اضافه می شود و در غذاهای مختلف با گوشت و سبزيجات سرو می شود.

تاریخچه کچاپ هالوپینو

مخترع این سس شخصی به نام بن بود که علاقه بسیاری به آشپزی داشت. او در سال ۱۹۸۱ میلادی به همراه دوستانش در یک رستوران مشغول خوردن غذا بود که به صورت اتفاقی فلفل هالوپینو درون کچاپ افتاد. بن آن را تست کرد و مزه‌ی فوق العاده آن او را مشتاق به بررسی این ترکیب لذیذ کرد. سرانجام در سال ۱۹۹۴میلادی پس از تست های مختلف٬ موفق به ترکیب مناسبی از کچاپ هالوپینو شد و آن را ابتدا به نام خود ثبت کرد و بعدها با نام برند Spice it up به فروش رفت.

تاریخچه کچاپ کتابی

سس كچاپ يا گوجه‌فرنگی برخلاف تركيبات به‌نسبت ساده‌اش، سفری دور و دراز را پيموده است. به نظر می رسد نام كچاپ از زبان چينی ماندراين و به‌معناي سس ماهی گرفته شده باشد، اما در نهايت تا قرن نوزدهم ميلادی در اروپا به هر سسی كه تركيباتی از قارچ، سركه و حتا گردو داشت كچاپ می گفتند. آنچه امروزه به نام سس كچاپ شناخته می شود در انگليس و اروپا سس قرمز يا گوجه ناميده می شد، اما بعد از قرن نوزدهم و جنگ جهانی دوم، گسترش فرهنگ آمريكايی در سراسر جهان باعث جايگزينی نام كچاپ با سس قرمز شد. استفاده از سس كچاپ در دهه‌ی هفتاد ميلادی در تمام غذاهای آمريكايی آن قدر مرسوم بود كه زماني كه ريچارد نيكسون، رييس جمهور آمريكا، در مصاحبه‌ای اعلام كرد صبحانه‌ی مورد علاقه‌اش تركيبی از پنير و سس كچاپ است كسی به او نخنديد! پايه‌ی سس كچاپ گوجه فرنگی پخته است ولی تركيبات مختلفی شامل سركه، سير و انواع ادويه‌جات مختلف به آن اضافه می شود و در غذاهای مختلف با گوشت و سبزيجات سرو می شود.

تاریخچه کچاپ خرسی

سس كچاپ يا گوجه‌فرنگی برخلاف تركيبات به‌نسبت ساده‌اش، سفری دور و دراز را پيموده است. به نظر می رسد نام كچاپ از زبان چينی ماندراين و به‌معناي سس ماهی گرفته شده باشد، اما در نهايت تا قرن نوزدهم ميلادی در اروپا به هر سسی كه تركيباتی از قارچ، سركه و حتا گردو داشت كچاپ می گفتند. آنچه امروزه به نام سس كچاپ شناخته می شود در انگليس و اروپا سس قرمز يا گوجه ناميده می شد، اما بعد از قرن نوزدهم و جنگ جهانی دوم، گسترش فرهنگ آمريكايی در سراسر جهان باعث جايگزينی نام كچاپ با سس قرمز شد. استفاده از سس كچاپ در دهه‌ی هفتاد ميلادی در تمام غذاهای آمريكايی آن قدر مرسوم بود كه زماني كه ريچارد نيكسون، رييس جمهور آمريكا، در مصاحبه‌ای اعلام كرد صبحانه‌ی مورد علاقه‌اش تركيبی از پنير و سس كچاپ است كسی به او نخنديد! پايه‌ی سس كچاپ گوجه فرنگی پخته است ولی تركيبات مختلفی شامل سركه، سير و انواع ادويه‌جات مختلف به آن اضافه می شود و در غذاهای مختلف با گوشت و سبزيجات سرو می شود.