حقایق تغذیه ای سس باربیکیو و فواید سلامتی

سه حرف کوچک کل غذا را تشکیل می‌دهند، و همه آن‌ها حول یک سس مشخص است   BBQ- سس باربیکیو شیرین و تند یک عنصر اصلی در آشپزی و قهرمان آشپزی تابستانی است.

ممکن است برای زنده کردن بال مرغ، گوشت خرد شده، ساندویچ و حتی سیب زمینی سرخ کرده به آن برسید. ده ها نوع دستور غذای منطقه ای طیف وسیعی از گزینه ها را تشکیل می دهند.

این کاملا طبیعی است که حس چشایی ما هوس این سس را داشته باشند – در نهایت، این سس معمولاً با مقدار زیادی شکر اضافه شده و مقدار زیادی سدیم درست می شود. بنابراین، مانند هر چیز دیگری که مصرف می کنید. هنگام آغشته کردن، پختن یا کباب کردن با سس باربیکیو، از نحوه تناسب آن با الگوی غذایی خود آگاه باشید.

حقایق تغذیه ای سس باربیکیو

تغذیه سس باربیکیو بسته به مواد تشکیل دهنده و آماده سازی می تواند بسیار متفاوت باشد. اطلاعات زیر مربوط به یک برند سس باربیکیو است. این اطلاعات تغذیه برای دو قاشق غذاخوری (۳۰ گرم) سس باربیکیو ارائه شده است.

  • کالری: ۲۶.۹۲
  • چربی: ۰.۰۴ گرم
  • سدیم: ۰.۵۳ گرم
  • قندها: ۵.۴۱ گرم

 

کربوهیدرات ها

سس باربیکیو منبع قابل توجهی از کربوهیدرات ها است. کربوهیدرات‌های موجود در سس باربیکیو عمدتاً از شکر اضافه شده به دست می‌آیند و بقیه آن را سس گوجه‌فرنگی تشکیل می‌دهد. بسیاری از برندها شربت ذرت با فروکتوز بالا یا سایر شیرین کننده ها را به عنوان اولین ماده تشکیل دهنده خود ذکر می کنند.

چربی ها

به طور کلی، هیچ نوع چربی (اشباع، غیراشباع یا امگا ۳) را در سس باربیکیو خیلی کم خواهید یافت، زیرا ترکیبات گیاهی آن معمولاً حاوی این درشت مغذی نیستند.

پروتئین

پروتئین نیز در سس باربیکیو بسیار کم است.

ویتامین ها و مواد معدنی

سس باربیکیو حاوی مقادیر کمی از برخی ویتامین ها و مواد معدنی از جمله پتاسیم، ویتامین C و ویتامین A است. با این حال، به احتمال زیاد از مزایای سلامتی این ریزمغذی ها بهره نخواهید برد، مگر اینکه سس را به تنهایی بنوشید (که ممکن است وسوسه انگیز است، اما توصیه نمی شود).

فواید سلامتی

ممکن است با برخی از سرطان ها مبارزه کند.

اگرچه سس باربیکیو طعم خاص خود را دارد، اما عمدتاً از سس گوجه فرنگی تهیه می شود که حاوی آنتی اکسیدانی قوی به نام لیکوپن است. این ترکیب کاروتنوئیدی به محصولات گوجه‌فرنگی رنگ قرمز می‌دهد.

تحقیقات مصرف لیکوپن را با کاهش خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها، به‌ویژه سرطان پروستات مرتبط دانسته‌اند. با این حال، این که در یک وعده دو قاشق غذاخوری سس باربیکیو چقدر لیکوپن دریافت می‌کنید، قابل بحث است.

ممکن است فشار خون را کاهش دهد

مزایای لیکوپن ممکن است با پیشگیری از سرطان متوقف نشود. یک مطالعه کوچک در سال ۲۰۱۴ نشان داد که این آنتی اکسیدان عملکرد عروقی را در افراد مبتلا به بیماری قلبی عروقی بهبود می بخشد. با این حال، شایان ذکر است که به نظر نمی رسد این مورد در داوطلبان سالم باشد.

آنتی اکسیدان ها ممکن است از پوست محافظت کنند

علاوه بر لیکوپن، پایه گوجه‌فرنگی سس باربیکیو حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند ویتامین A و ویتامین C است که به «پاکسازی» سلول‌ها از رادیکال‌های آزاد آسیب‌رسان کمک می‌کند. این فرآیند می تواند از پوست در برابر آسیب های خورشید محافظت کند و ممکن است خواص ضد پیری داشته باشد.

با چربی کم طعم می بخشد

اگر نیاز به رژیم غذایی کم‌چرب دارید، سس باربیکیو یکی از راه‌های طعم دادن به وعده‌های غذایی بدون تجمع چربی است.

سازگار با رژیم وگان

بسیاری از دستور العمل های سس باربیکیو (حتی آنهایی که از فروشگاه خریداری می شوند) به طور طبیعی گیاهی هستند، زیرا مواد اولیه گوجه فرنگی، سرکه، شیرین کننده ها و ادویه ها همه گیاهی هستند. اگر از رژیم گیاهخواری پیروی می کنید، برچسب سس باربیکیو را برای محصولات حیوانی بررسی کنید.

آلرژی

ممکن است، اگرچه بعید است، به هر یک از موادی که معمولاً در سس باربیکیو استفاده می شود، حساسیت داشته باشید. محتمل ترین عامل واکنش آلرژیک گوجه فرنگی است. بسیاری از افراد مبتلا به آلرژی به گوجه فرنگی سندرم آلرژی دهانی را تجربه می کنند که می تواند مانند احساس سوزن سوزن شدن در دهان یا گلو باشد. یک واکنش آلرژیک جدی تر ممکن است شامل استفراغ، حالت تهوع، کهیر، بثورات پوستی، سرفه یا آبریزش بینی باشد.

اگر به گوجه‌فرنگی حساسیت دارید، باید از سس‌های کباب بر پایه گوجه‌فرنگی دوری کنید –افرادی که به سویا و گندم حساسیت دارند نیز باید برچسب سس باربیکیو را به دقت بررسی کنند، زیرا گاهی اوقات این مواد ممکن است به صورت مخفیانه در دستور غذا قرار بگیرند.

  • سس های باربیکیو دارای رب گوجه فرنگی، شیره خرما، سرکه، پوره سیب، طعم دهنده دود و ادویه است.

هنگام انتخاب سس مناسب برای دنده یا مرغ، بهترین گزینه است.

روش نگهداری

قبل از باز کردن، سس باربیکیو را می توان در جای خشک و خنک نگهداری کرد. پس از باز شدن، سس استفاده نشده را در یخچال بگذارید. اکثر برندهای تجاری سس باربیکیو به مدت چهار تا شش ماه در یخچال می مانند.

اشتراک گذاری در pinterest
اشتراک گذاری در linkedin
اشتراک گذاری در facebook
اشتراک گذاری در twitter

منبع مقاله

مقالات مرتبط