یکی از آداب و رسوم غذایی رایج در میان برخی از اقوام ایرانی، خوردنِ رشته‌پلو یا آش رشته در نخستین روزهای سال نو است. در برخی از نقاط ایران‌زمین، رشته‌پلو را پیش از نوروز (برای نمونه، در شب چهارشنبه‌سوری) می‌خورند و برخی برای اولین ناهار سال نو.
ولی چرا باید غذایی خورد که رشته دارد؟
مردم اعتقادشان بر این بوده که، با خوردن این غذاهای رشته‌دار، سررشتهٔ کارها را از اول سال به دست خواهند گرفت. برخی نیز برای رفع بی‌پولی، کمی از رشتهٔ غذا را نگه داشته، خشک می‌کردند و داخل کیف می‌گذاشتند.
در برخی خرده‌فرهنگ‌ها، خوردن این غذاها، مثلاً رشته‌پلو، آداب خودش را دارد. برای مثال، اگر سرپرست خانواده مشکلی در کسب‌وکارش داشته‌باشد، بشقاب اول را برای او می‌کشند. یا اگر دختر بخت برگشته‌ای در خانه‌ای باشد، باید زیر دیگ رشته‌پلو را او روشن می‌کرد و درِ دیگ را هم خودش قبل از کشیدنِ غذا بر می‌داشت.
رشته‌پلو را معمولاً با خرما و/یا کشمشِ سرخ‌کرده و گاهی علاوه بر این‌ها با گوشت‌قلقلی سرو می‌کنند؛ برای همین، جزو غذاهای با طبیعت گرم و پرقوت به شمار می‌آید.