روی یک سطح صاف فلفل را قرار داده و با چاقو یک برش به شکل تی از وسط از سمت نوک ساقه تا انتها داده و در بالا از زیر ساقه به طرفین برش دهید. فقط مواظب باشید کل ساقه را برش ندهید. با دقت فلفل را باز کنید و با چاقو مغز فلفل را در بیاورید. به وسیله یک قاشق تمام محتویات آن را در بیاورید.

اجاق گاز را روشن کنید و روی شعله ملایم بگذارید. فلفل را به صورت مستقیم روی شعله بگذارید و کبابی کنید تا زمانی که پوست آن سیاه شود و تقریبا ۵ تا ۷ دقیقه طول می کشد. سپس آن را روی درجه بالا گذاشته و تمام فلفل ها را روی آن قرار دهید و به پختن تا زمانی ادامه دهید که فلفل ها سیاه شوند سپس آنها را در یک ظرف پیرکس بریزید.

روی فلفل ها پوشانده و بگذارید به مدت ۱۵ دقیقه خنک شوند .سپس به وسیله چاقو پوست فلفل ها را جدا کرده ، مواظب باشید که فلفل را پاره نکنید.

فر را تا دمای ۲۵۰ درجه فارنهایت گرم کرده و سینی را در وسط قرار دهید و یک قفسه طوری را روی سینی پخت قرار دهید.

درون و بیرون فلفل را با نمک و فلفل طعم دار کنید. مراقب باشید فلفل ها پاره نشوند و ۴/۱ داخل فلفل ها را با پنیر پر کنید.

به مدت ۲ دقیقه زرده تخم مرغ ها را درون یک کاسه بهم بزنید

سفیده تخم مرغ را در یک کاسه ریخته و به مدت ۱ تا ۲ دقیقه با سرعت بالا هم بزنید تا پف کند. هم زن را از کاسه برداشته و زرده  تخم مرغ را اضافه کنید. با یک چنگال هم بزنید تا خوب مخلوط شود و خمیری شکل شود.

روغن را در تابه بزرگ روی حرارت ملایم گرم کنید ( ۴ دقیقه). برای چک کردن داغ شدن روغن می توانید دسته چوبی کفگیر را درون روغن کرده و نباید به دور آن حباب تشکیل شود. کار را با یک فلفل شروع می کنیم. اطراف فلفل را به وسیله خمیر می پوشانده و درون ماهی تابه قرار دهید سپس روی آن را نیز خمیر ریخته تا زمانی که یک طرف طلایی شد و آن را برگدانید تا طرف دیگر هم طلایی شود سپس از تابه خارج کرده وبه همراه سس سالسا سرو نمایید.