پاستا با نخود سبز و گوشت

پاستا با نخود سبز و گوشت

20 دقیقه وعده: اصلی گوشت قرمز

پاستا ريگاتوني (نوعي پاستاي کوتاه، توخالي تپل و سخت است) |455 گرم

روغن زيتون مهرام |30 ميلي ليتر

سير ريز خرد شده |يک حبه

گوشت |455 گرم

کنسرو نخود سبز مهرام |يک عدد

خامه غليظ |335 ميلي ليتر

کره | 55 گرم

پنير پارمسان رنده شده |50 گرم

طرز تهیه

۱- قابلمه بزرگی را پر از آب و کمی ‌نمک کرده و بر روی شعله قرار می‌دهیم تا آب آن به جوش آید. پاستا را به آب جوش اضافه می‌کنیم و به مدت ۸ دقیقه یا تا حدی می‌پزیم که نه خیلی خام و نه خیلی پخته باشد (al dernte). سپس آن را آبکش می‌کنیم.

۲- روغن را در ماهی‌تابه‌ای بر روی شعله متوسط حرارت داده و سیر را در آن تفت می‌دهم. گوشت را در همان ماهی‌تابه سرخ می‌کنیم. هنگامی ‌که سرخ شدند کنسرو نخود سبز مهرام را به آن اضافه کرده و می‌گذاریم به مدت ۵ دقیقه به آرامی بجوشند. اندک اندک خامه غلیظ و کره را به ماهی‌تابه می‌افزائیم. می‌گذاریم کمی بجوشند. در صورت نیاز خامه بیشتری اضافه می‌کنیم. می‌گذاریم به مدت ۵ دقیقه بپزند. آن را با پاستای پخته کاملاً مخلوط می‌کنیم و بر روی آن پنیر پارمسان می‌ریزیم.