طاجین

طاجین

60 وعده: اصلی گوشت سفید
  • یک کیلو ران مرغ
  • نمک و فلفل به میزان لازم
  • یک قاشق غذاخوری کره
  • دو قاشق غذاخوری روغن زیتون
  • یک عدد پیاز خرد شده
  • یک قاشق غذاخوری زنجبیل آسیاب شده
  • 1/2 قاشق چایخوری زردچوبه
  • 1/2 قاشق چایخوری دارچین
  • سه عدد سیر
  • 1/4 پیمانه سرکه
  • 1/4 پیمانه عصاره مرغ
  • 1/2 پیمانه آبلیمو مهرام
  • 1/2 زیتون با سبزیجات مدیترانه ای مهرام
  • 1/4 پیمانه جعفری خرد شده
  • 3 قاشق غذاخوری گشنیز خرد شده
  • کوسکوس برای سرو

طرز تهیه

مرغ ها را به نمک و فلفل آغشته کنید. کره و روغن زیتون را درون سینی فر قرارداده و مرغ را روی آن چیده درون فر قرار دهید تا مرغ ها قهوه ای شود. پیاز و زنجبیل و دارچین وپیاز را به مدت سه دقیقه تفت دهید. به آن نمک و فلفل اضافه کنید و سپس سیر را به آن اضافه کرده و بهم بزنید. سپس به آن سرکه را اضافه کرده و شعله را زیاد کنید تا حباب روی آن ایجاد گردد و بجوشد. شعله را کم کرده و مرغ را به آن اضافه کنید بگذارید به مدت ۴۵ دقیقه بپزد.

به آن آبلیموی مهرام ، زیتون خرد شده مهرام و جعفری و گشنیز را اضافه کرده و برای ۵ دقیقه بگذارید تا بماند و سپس با کوسکوس سرو نمایید.