سبزی پلو با ماهی

سبزی پلو با ماهی

60 وعده: اصلی سبزیجات,گوشت دریایی
  • دو پیمانه برنج
  • سه عدد ماهی تیلاپیا یا هر ماهی به دلخواه
  • ¼ پیمانه شوید خرد شده تازه یا خشک
  • ¼ پیمانه پیازچه یا تره فرنگی
  • ¼ پیمانه جعفری
  • ¼ پیمانه گشنیز
  • ½ پیمانه آرد سفید
  • 1 قاشق چایخوری زردچوبه
  • ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه
  • نمک
  • یک قاشق غذاخوری ادویه ماهی
  • ½ قاشق چایخوری زعفران حل شده در 4 قاشق غذاخوری آب داغ
  • سه قاشق غذاخوری آبلیمو مهرام یا آب نارنج مهرام
  • دو قاشق غذاخوری کره
  • روغن سبزیجات
  • سیر ترشی مهرام

طرز تهیه

برنج را با آب سرد چندبار بشویید آن را داخل کاسه ای ریخته روی آن آب بریزید و یک قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه کنید بگذارید یک ساعت بماند. هرچه مدت باقی ماندن آن در آب بیشتر باشد برنج تردتر می شود و سریع تر می پزد.

در قابلمه پنج پیمانه آب بریزد و بگذارید روی حرارت ملایم به جوش آید آب برنج را خالی کرده آن را درون قابلمه بریزید و یک قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه کنید بگذارید تا بجوشد بعد از ۵ تا ۷ دقیقه برنج را تست کرده که آماده (نرم ) شده باشد. یک روش دیگر تست آن شناور شدن برنج روی سطح آب می باشد. سپس برنج را آبکش کرده و با آبسرد بشورید.

سبزیجات را به برنج اضافه کرده به آرامی هم بزنید که برنج خرد نشود. سه قاشق غذاخوری روغن سبزیجات را داخل قابلمه ریخته روی حرارت ملایم قرار دهید. برنج را درون قابلمه ریخته به صورتی که مخروطی شکل باشد یپی سه سوراخ داحل آن ایجاد کنید تا به خوبی بخار کنید. و دمای شعله را کم کنید و درب قابلمه را ببندید به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه بگذارید بپزد.

در همین حین آرد، زردچوبه ، فلفل سایه، یک قاشق غذاخوری نمک و پودر سیر (در صورت دلخواه) با هم مخلوط کنید.

هر فیله ماهی را داخل این پودر قرار دید تا کاملا پودر ماهی را بپوشاند. درون ماهی تابه ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری روغن سبزیجات بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید وقتی روغن داغ شد ماهی ها را درون آن سرخ کنید تا طلایی شود و برگردانید تا طرف دوم هم طلایی شود.

زعفران حل شده در آب را با آبلیمو یا آب نارنج مخلوط کرده روی ماهی های سرخ شده بریزید و حرارت را کمتر کرده درب آن را ببنید تا کاملا بپزد و آبلیمو زعفران جذب ماهی شود.

زمانی که برنج آماده شده آن را با ماهی تهیه شده سرو نمایید از کره برای چرب کردن برنج استفاده نمایید و می توانید از زعفران تهیه شده برنج را زعفرانی کنید. این غذا را با سیر ترشی مهرام سرو نمایید.