سالاد الویه(رزا منتظمی)

سالاد الویه(رزا منتظمی)

1ساعت وعده: پیش غذا و میان وعده گوشت سفید
  • مرغ یک نصفه (در حدود ۷۵۰گرم)
  • تخم مرغ سفت شده ۴ عدد
  • نخود سبزمهرام یک پیمانه
  • هویچ متوسط یک تا دو عدد
  • خیارشورمهرام ۱۵۰ گرم
  • سیب زمینی اسلامبولی یک کیلو
  • سس مایونزمهرام ۲ و نیم پیمانه
  • آبلیمو مهرام ۳-۲ قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل به میزان لازم
  • روغن زیتون مهرام ۳-۲ قاشق غذاخوری (در دستور اصلی خانم منتظمی نیست ولی بکار بردن آن معمول است)

طرز تهیه

مرغ را با یک عدد پیاز خرد شده و چند برگ جعفری و یکی دو عدد هویج و کمی نمک می‌پزیم بطوریکه بعد از پختن یکی دو قاشق بیشتر آب نداشته باشد. سیب زمینی را جداگانه می‌پزیم. مرغ را پس از بیرون کشیدن استخوان‌هایش، خرد می‌کنیم. بعد سیب زمینی را با گوشت کوب له می‌کنیم و تخم مرغ سفت شده را رنده می‌کنیم و با خیارشور خرد شده و نخود سبز و سس مایونز و دو تا سه قاشق آبلیمو به مرغ اضافه می‌کنیم.
۳. سالاد آماده شده را در دیس می‌ریزیم و روی آن را با قاشق صاف می‌کنیم و سس مایونز را روی آن می‌مالیم و با دانه‌های زیتون و حلقه‌های خیارشور روی آن را تزیین می‌کنیم.
نکته: سس مایونز و نمک و فلفل و ۳-۲ قاشق غذاخوری آب مرغ را وقتی هنوز سیب زمینی گرم است با آن مخلوط کنید تا طعم این مواد به خورد سیب زمینی برود.