زرشک پلو با مرغ

به اشتراک بگذارید:

80 دقیقه وعده: اصلی گوشت سفید

مواد لازم:

  • 4 تا 5 رشته زعفران آسیاب شده
  • 1 یا دو قطعه یخ
  • چهار قاشق غذاخوری روغن
  • ½ قاشق چایخوری زردچوبه
  • ½ 1 قاشق چایخوری نمک
  • ½ 1 قاشق چایخوری فلفل
  • سه قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی مهرام
  • ½ قاشق چایخوری کره آب شده
  • 5 عدد ران مرغ
  • یک عدد پیاز خرد شده
  • یک عدد فلفل دلمه ای خرد شده
  • دو عدد هویج خرد شده
  • سه قاشق غذاخوری زرشک
  • یک قاشق غذاخوری شکر

طرز تهیه:

یخ را درون فنجان قرار دهید روی آن زعفران را بریزید در دمای اتاق قرار دهید تا یخ آب شود و زعفران رنگ دهد.روغن را در ماهی تابه داغ کنید، زردچوبه، نمک و فلفل را به مدت سی ثانیه تفت دهید به آن رب گوجه فرنگی اضافه کرده هم بزنید یک پیمانه آب به آن اضافه کنید بگذارید تا بجوشد به مدت دو تا سه دقیقه و کنار گذارید.به مرغ نمک و فلفل بزنید روغن را در ماهی تابه روی حرارت متوسط داغ کنید به آن کره اضافه کرده تا آب شود. ران مرغ را به آن اضافه کرده به صورتی که پوست مرغ به سمت پایین باشد. مقداری زعفران مایع را به آن اضافه کرده تا کامل جذب مرغ شود. بگذارید تا زمان طلایی شدن پوست مرغ بماند و مرغ را برگردانید تا طرف دیگر هم طلایی شود. مرغ را از ماهی تابه خارج کرده به تابه فلفل دلمه و پیاز و هویج اضافه کنید و نیازی به اضافه کردن روغن نیست این مواد را به مدت دو دقیقه تفت دهید و سپس مجدد مرغ ها را به آن اضافه کنید به صورتی که پوست مرغ به سمت بالا باشد. سس رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کرده مقداری زعفران مایع اضافه کنید. بگارید تا بجوشد و شعله را کم کرده به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه بگذارید تا سبزیجات نرم شود و مرغ کاملا بپزد. در همین حین برنج را درست کنید.قبل از سرو غذا زرشک را آماده کنید. زرشک، شکر، آب ، روغن و زعفران مایع را با هم مخلوط کرده به مدت ۱۰ دقیقه بگذارید بماند. ماهی تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید زرشک را داخل آن بریزید و بپزید تا زرشک قرمز براق شود.۴ تا ۵ قاشق غذاخوری برنج را با زعفران مخلوط کنید. برنج را سرو نمایید روی آن را برنج زعفرانی ریخته و سپس زرشک را به آن اضافه کنید. با مرغ تهیه شده سرو نمایید.

زرشک پلو با مرغ