دلمه فلفل

دلمه فلفل

240 وعده: اصلی گوشت قرمز
  • 6 عدد فلفل دلمه ای رنگ دلخواه
  • ¼ پیمانه برنج
  • ¼ پیمانه عدس یا لپه
  • ½ پیمانه روغن
  • 250 گرم گوشت چرخ کرده
  • یک عدد پیاز متوسط خرد شده
  • 4 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی مهرام
  • 1 پیمانه جعفری خرد شده
  • ½ پیمانه پیازچه خرد شده
  • یک قاشق غذاخوری نعناع تازه
  • یک قاشق غذاخوری ترخون
  • یک میانه آب گوجه فرنگی
  • یک پیمانه آب گوشت
  • 1/3 پیمانه آبلیمو مهرام
  • ¼ پیمانه شکر
  • یک قاشق چایخوری دارچین
  • ½ قاشق چایخوری زعفران تهیه شده در آبجوش
  • نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه

برنج را درون آب به مدت سی دقیقه یا در طول شب بخیسانید.

برنج و لپه را با دو پیمانه آب و ۱/۳ قاشق چایخوری نمک به مدت سی دقیقه روی جاق بکذارید تا بپزید مواظب باشید که آب آن تمام نشود و به ته قابلمه نچسبد. زمانی که برنج و لپه در حال پختن است فلفل دلمه ای ها را بشورید و خشک کرده درب آن را ببرید و دانه های داخل آن را خارج کنید. در ماهی تابه نچسب پیاز را با دو قاشق غذاخوری روغن به مدت سه دقیقه تفت دهید و سپس به آن گوشت را اضافه کرده بگذارید بپزد تا رنگ آن قهوه ای شود به آن دوقاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و هم بزنید.

به آن گوشت و لپه را اضافه کرده و سبزیجات را به آن به همراه نمک فلفل اضافه کنید. فلفل ها را در ظرف چیده داخل آن را با این مواد پر کنید آن را داخل قابلمه چیده و درب فلفل ها را بگذارید. آبگوشت و آب گوجه فرنگی را با هم مخلوط کرده دور تا دور قابلمه بریزید. به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیه بگذارید تا بپزد. تا زمانی که فلفل ها کمی نرم شود.

برای تهیه سس دلمه دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، دو قاشق غذاخوری روغن، آبلیمو، شکر ،دارچین، یک قاشق غذاخوری نمک و زعفران را مخلوط کرده بگذارید تا بجوشد. درب قابلمه را برداشته و این سس را روی دلمه ها بریزید و به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه بگذارید بپزد و سرو نمایید.