خورش ریواس

خورش ریواس

165 وعده: اصلی گوشت قرمز
  • 550 گرم ریواس خرد شده
  • 450 گرم گوشت خورشتی
  • یک دسته جعفری خرد شده
  • ¼ پیمانه نعناع خشک
  • نصفه دسته گشنیز خرد شده
  • یک عدد پیاز متوسط
  • دو قاشق غذاخوری گوجه فرنگی خرد شده
  • روغن
  • ¾ قاشق چیاخوری زردچوبه
  • دو قاشق غذاخوری شکر
  • نمک و فلفل به میزان لازم
  • ترشی مخلوط مهرام

طرز تهیه

۵ قاشق غذاخوری روغن را در تابه نچسب روی حرارت متوسط داغ کنید. به آن نعناع خشک ، جهفری، گشنیز را اضافه کرده و به مدت ۴ تا ۵ دقیقه تفت دهید.

۳ تا ۴ قاشق روغن را درون قابلمه روی حرارت متوسط قرار دهید به آن پیاز را اضافه کرده تفت دهید تا طلایی شود سپس حرارت را زیاد کرده به آن گوشت ها را اضافه کرده هم بزنید تا قهوه ای شود به آن زردچوبه را اضافه کرده هم بزنید. سپس ۴ تا ۵ پیمانه آب اضافه کرده درب قابلمه را ببنید تا بجوشد و حرارت را متوسط کرده بکذارید تا گوشت بپزد. به مدت ۶۰ تا ۷۰ دقیقه. سپس به  آن سبزیجات سرخ شده، گوجه فرنگ، فلفل و نمک را اضافه کرده و هم بنزید تا زمانی که گوشت ها کاملا بپزد به مدت ۴۵ تا ۵۵ دقیقه. گاهی هم بزنید.

ریواس، شکر را به آن اضافه کرده حرارت را کم کنید و بگذارید به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزد. نگذارید ریواس زیاد بپزد از هم می پاشد. سپس با برنج سرو نمایید.