روز ملی خیارشور و ترشی یک تعطیلی غیر رسمی است که هر ساله در ۱۴ نوامبر جشن گرفته می شود .
هدف این تعطیلات، نشان دادن عشق به خیار شور و ترشیجات است.

اگر شما علاقه مند به شور و ترشی هستید و می خواهید آن را در رژیم غذایی خود قرار دهید امروز روز خوبی برای انجام این کار است، تنها لازم است یک شیشه خیار شور یا ترشی را بغل کنید و میل کنید.

تاریخچه خیارشور

تاریخچه خیارشور برمی گردد به هزاران سال پیش زمانی که در هند خیار ها به خیارشور تبدیل شدند.

با وجود اینکه آغاز خیارشور از هند می باشد ولی کلمه آن بازمی گردد به زبان هلندی که آن را Pekel نامگذاری کرده بودند که به معنی آب نمک است کدام نام مناسب است؟

چرا که برای ترشی کردن خیار شما نیاز به نمک و سرکه (به جز خیارشور و آب) دارید.

این مواد (نمک،سرکه) از رشد باکتری و خراب شدن خیار شور جلوگیری می کند و این ویژگی به محبوبیت آن کمک کرده است.

به دلیل نگهداری طولانی مدت این مواد برای افراد سودمند است.

این غذا مخصوص ملوانانی بود که مدت زیادی بر روی دریا بودند و می توانستند مدت زیادی آن را نگهداری کنند.

این ملوانان بودند که خیارشور را از هند خارج کردند و در سراسر اروپا پخش کردند.

برای یهودیانی که در اروپای شرقی زندگی می کنند خیارشور یک غذای مخصوص رژیمی است که به لیست خود اضافه کردند. 

در طول قرن هفدهم و هجدهم در ایالات متحد کشاورزان سبزیجات خود را در زمستان به ترشی تبدیل می کنند.

آنها کلم، خیار و سایر سبزیجات را به ترشی تبدیل می کنند تا بتوانند در فصل های دیگر هم از آن ها استفاده کنند.

فرآیند خیار شور که در آن زمان انجام می شد بسیار وقت گیر و سخت بود در نهایت به لطف چند اختراع در قرن نوزدهم میلادی روش این فرآیند تغییر کرد.

اولین اختراع موم کردن توسط پارافین بود که توسط جیمز یانگ اختراع شد .

این موم به عنوان یک پوشاننده غذا برای نگهداری آن در ظرف های های شیشه ای به کار برده شد. دومین اختراع شیشه میسون بود که توسط جان میسون اختراع شد.

شیشه ی میسون مهم بود زیرا که به دلیل سنگینی شیشه می تواند درجه حرارت مورد نیاز برای ترشی را تحمل کند.

 این یهودیان اروپای شرقی بودند که در قرن نوزدهم و اوایل قرن بیستم به نیویورک مهاجرت کردند و خیار شور را به آمریکا معرفی کردند.

خیار ها برداشته شده، شسته شده و سپس در بشکه های چوبی بزرگ قرار می گیرند.

سپس بشکه ها را با سیر، ادویه، شوید، آب تازه و نمک تصفیه شده پر می کنند سپس کل مخلوط به مدت چند هفته تا چند ماه تخمیر می شود.

اگر زمان تخمیر کم باشد ترشی خیارشور هم کم می باشد در غیر این صورت هر چی زمان تخمیر زیاد باشد ترشی خیارشور هم زیاد می شود.

امروزه انواع مختلف ترشی و خیارشور در سوپر مارکت ها دیده می شود. 

تاریخچه روز جهانی خیار شور

روز جهانی خیار شور برمی گردد به تاسیس انجمن تولیدکنندگان خیار شور در سال ۱۹۴۹. با این وجود این روز همیشه در ۱۴نوامبر نبود و در روزهای مختلف آن را جشن گرفته اند.  

حقیقت های جالب در مورد خیارشور

• آمریکایی ها خیارشوری را که دانه های ریز بر روی بدنه خود دارند را ترجیح می دهند.
• اروپایی ها بر عکس آمریکایی ها دانه های ریز برروی بدنه را کم تر ترجیح می دهند.
• تقریبا ۲۰%از خیارشورهایی که فروخته می شوند در یخچال نگهداری می شوند.
• آهنگ روز جهانی خیارشور pickle polka نام دارد و صدای گاز زدن خیار شور را snap  گویند.
• صدای snap خوب از فاصله ۳۰ سانتی متری شنیده می شود.
• خیارشور از نظر فنی میوه است .
• آمریکایی ها ۲۰ بیلیون  در سال مصرف خیارشور دارند . تقریبا ۷۰%از خانوارها خیارشور مصرف می کنند. 

 جشن روز جهانی شور و ترشی

تنها چیزی که باید در روز جهانی خیارشور انتخاب کنید نوع شور و ترشی مورد علاقه خود است و از آن لذت ببرید.

خیارشور نوع های مختلف دارد مانند نمکی، آلمانی، لهستانی، نان کره ای، خیارشور بی نمک، خیارشور شیرین ،خیارشور تند ،خیارشور ترش و شیرین و هم چنین سایز های مختلفی دارد.

در این روز تنها شما تنها با خوردن خیارشور لذت نمی برید بلکه با خوردن ترشی فلفل گیلاسی، ترشی فلفل هالوپینو و ترشی فلفل پپرونچینی و ترشی فلفل نیزه ای نیز لذت خواهید برد.